更新日：2023年12月09日
【香る温まる スパイス&発酵料理】 ずっと行きたかった『牧谿』に飲み友さんのお誘いでついに訪店☆ 店主が南方中華の「黒猫夜」と南インド料理の「エリックサウス」出身となれば期待値上がっちゃいますよね☆ この日は貸し切り会だったためか外の照明が点いていなくて知らなかったら通り過ぎる暗さ☆ 黒板に「牧谿 咖喱 酒 香料料理」と書かれたものと「商い中」と書かれた木札がぽつんと置かれているだけ☆ 私は日本酒スタート☆ こちらのお店がお高めのクラフトビールと日本酒しか扱っていないのを知っていたのでビールはゼロ次会で済ませてエンジン温めておいて良かった☆ 銘柄は広島県 今田酒造本店『富久長 白麹 シェルラバーズ』☆ 千葉の酒屋「いまでや」の別注品☆ 八反草70%使用で牡蠣や魚介に合うように白麹を使い3.2の高酸度の仕上がりを実現した個性的なお酒☆ お料理は焼き牡蠣ならぬ『焼き柿』☆ しかもお皿が温かくマサラパウダーが振りかけられています☆ いきなり強烈なジャブ☆ 極端に言えば魚介向きのお酒がカレー味のフルーツに合うなんて誰が想像できよう☆ 続いては『パクチーキュウイサラダ
日本では珍しい本格的なポルトガル料理のお店
訪問日:2023年12月6日 東京に帰ってきました。仕事にも復帰しました。今日は年内最後の自分が責任者のイベント実施日で、今年一年本当にお世話になったメンバーに御礼の気持ちを込めて、こちらに。 2003年に出来た…
日本の四季折々の食材とドイツ語圏の伝統技法を組み合わせて創り出す独自のメニュー◎
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