
エイジングビーフ飯田橋
エイジングビーフの焼肉屋さんへ行きました。飯田橋から徒歩1分くらいのお洒落な焼肉屋さんです。清潔感があり席の感覚も広いので落ち着いてゆっくりと焼肉が楽しめます。
美味しいと評判のエイジングビーフを一度食べてみたかったです。
さてエイジングビーフとは?ググってみました。熟成することにより、アミノ酸が増えて旨みがまし肉質も柔らかくなるそうです。
頂いた物⤵︎
『スタンダードコース』 7865円
♦︎前菜♦︎
・キムチ3種
ペチュ(白菜)キムチ、カクテキ、ごぼう
白菜は細長くカットされてとても食べやすい。
・ナムル3種
水菜、ぜんまい、もやし
■肉前菜■
・熟成和牛の肉前菜2種
◎生ハム
口の中で塩気と甘みが同時に溶ける感触。香ばしくて美味しい
◎低温調理の赤みの牛刺
ポン酢タレと貝割れとネギで旨みの中にサッパリ感がある。
■キンパ
・炙りサーロインとチャンジャのキンパ
キンパといえば太巻きと思いきや、
サーロインで包み込んでいる丸みのある形。しそとサーロインのトロトロ感にちょい載せしたキムチとゴマ風味の海苔が絶妙で口の中でとろける。ご飯の量も多くなく丁度よい感じ。
■サラダ■
・チョレギサラダ
■焼肉■
・上タン塩、熟成上タン
すでに塩味がついていて、レモンタレがあいましま。
両方とも柔らかく噛みやすく程良い厚みでジワ〜っと肉の旨みが広がる。
熟成肉は香ばしさが加わり、より旨みを感じる。
・熟成和牛カルビ(ナカバラ)、熟成和牛ロース(ソトモモ)
熟成の旨みを感じる。おすすめのわさびでいただく。香ばしくて柔らかい。
・スタンダード7種
(シャトーブリアン、本ミスジ、イチボ、クラシタ、大トロカルビ、コブチャン、豚ロース)
・シャトーブリアン
箸でもほぐれるほど柔らかく絶品!
・肩肉のクラシタも柔らかく食べやすい。
・大トロカルビ
カルビの割に脂っこさがなくジューシーで柔らかい。
・イチボ
柔らかく甘みがあり口に広がる
・本ミスジ
薄くてちょっと焼いたらすぐ食べられる。
・味噌だれにつけた氷温熟成のブランド豚ロース
・極上部位の焼きすき
一目で良い卵‼︎とわかるトロットロの黄身と一緒にサッと焼いた薄いお肉と絡めて食べるともうまろやかさと旨みが合わさって至福しかない。
♦︎〆物
・Aging Beef特製冷麺
カボスの冷麺がスッキリと爽やかで喉越し良く完食してしまった。
めちゃくちゃ美味しかった!
♦︎デザート♦︎
・柚子シャーベット
爽やかな味で焼肉の〆にピッタリでした。
◾️ドリンク
・生ビール、レモンサワー
エイジングビーフの香ばしさ、柔らかさに感動の連続でした。メニュー毎にスタッフさんが丁寧に説明してくださいます。エイジングビーフの旨み甘み風味を堪能しました。元気になると言われるエイジングで新年度の活力アップをさせて貰いました‼︎
ご馳走様でした!