原宿・表参道・青山の燻製の人気店【穴場あり】

海鮮丼1200円。途中から出汁をかけるスタイル。美味しいけどボリュームが少ないのが残念。ついてくるハマグリは超おいしい

行きつけのバーで仲良くしていたバーテンが開いた「燻製バー」に行ってきました。 コンセプトは「とりあえず燻製にしてみる」ということで、店内には燻製を作る箱もあります。 店内は小奇麗なスッキリした雰囲気。大人の落ち着いた店って感じです。 フードとドリンクも面白い。 今日出してもらったフードは 燻製サーモン 燻製ホタテ 燻製明太子 燻製スパム 燻製マヨネーズ 「絶対それ生で食べたほうが美味いだろ！」てものも、敢えての燻製。 どれも燻製する時のチップの風味が強くて美味かったです。ただ、1番は燻製マヨネーズ。油が落ちてるんでマヨネーズの旨味だけになってます。これだけ売ってくれっていう人がいるらしいのですが、納得の味。 食事がしたい人のためのパスタや、築地場内で仕入れた「魚介の燻製盛り合わせ」なんてのもあります。 ドリンクで出してもらったのは手取川。日本酒です。私が好きな日本酒なので置いておいてくれたそうですが、好評なようでよかった。香りを楽しむためにワイングラスで出してくれました。 あとは「いつもの」トムコリンズ。お店においてから初めて開けたというオールドトムジンの円やかな風味が素晴らしい。 あんまりカクテルは出ないみたいですが、腕は確かなので是非。 ちなみに、「燻製に合うワイン」というものも置いているそうです。特殊な樽で作ったワインだそうなので、ワイン好きな人にもいいと思います。 「味はしっかりさせつつ、何でも燻製にしてみよう！」という心意気に興味がある方は是非。 普段は夜のみの営業、お店を始めたばかりなので定休日は暫く無しだそうです。 #インドカレー以外 #燻製

山本シェフが7月いっぱいでこちらを卒業され、ニューヨークへとのお話を聞いて、慌てて滑り込みで伺いました。 相変わらず、イタリアンと銘打ちながら出てくる一皿一皿は和食を頂いているような、繊細な一品。 海の香りいっぱいのウニとオマールを枝豆のスープでまとめ、じゅん菜が夏の涼やかさを感じさせる先付け。 カツオのたたきを九条ネギとラッキョウのソースでいただくカルパッチョ。時々歯に当たるラッキョウのカリカリ感がなんとも言えません。 魚料理は、キンメを炭火でグリル。皮目がパリパリして香ばしい。マコモ茸、パプリカが添えられてズッキーニの甘みを感じるソースで。 白いかのリゾットはフレッシュなバジルの香りが、アルデンテなお米に絡みパクパクとお腹に収まりました。 フレッシュポルチーニのタリアテッレはクリームソースがポルチーニの香りを全て口の中へまとめて運んでくれました。 仔牛のグリルは万願寺とうがらしと、ミョウガ、そしてちゃんと中華とは別物のシャキシャキとした食感の楽しめるレンコン餅が添えられていました。 本日のスペシャリテなデザート2種。 フレッシュマンゴー、フレッシュパイン、パッションフルーツの酸っぱさがキリリと効いて、ライムシャーベットは口いっぱいどころか爽やかなライムの香りがお皿の外まで広がる香りに包まれる一皿。 桃のコンポートをスープ仕立てにした優しい、ふくよかな甘みで、いつまでもいつまでも飲んでいたい心まで優しくなれる一皿。 ハートのカプチーノでしめて、本日の至福の時は過ぎて行きました。 ニューヨークでは和食屋さんを手がけるとか… ご活躍をお祈りしています。ご馳走さまでした♫

職場でランチを食べに行くときは、ピーク時間帯ならこのお店が最も時間がかからないという感覚だったんですけどね。 それでも行列ができていましたけど、座席数が多くて回転もいいのでまぁ待つことにするか。 15分ほどで入店、待っている間に興味が深まったのはビール。 『銀座ライオン』といえば、そういえばサッポロの傘下企業でした。 これはビールを飲まない訳にはいかないよな。 だったら食事は何にするか... 最近よくあるオーダーシステムを眺めながら一思案。 何は置いてもまずはビール、美術を鑑賞して昼間っからビールとは、なんて優雅な一日なんだろう。 グビッと喉を通す一口目、至高の瞬間ですね。 お、きたぞ、ナポリタン。 このお店でのランチはこれまでも大半がナポリタンだったので、味はよく知っているんです。 ビールに合うかどうかは若干微妙、他のものをと考えたものの、やっぱりナポリタンを久々に食べたいなと。 見た目は以前と変わらず、太麺が美味しそうですねぇ。 よし、それでは頂きます。 まずは麺を一口、うん、この味だ。 適度に焦げた香ばしさがあり、もっちりとした太麺の食感がいい。 ネットで確認すると、スパゲッティを焼き目がつくくらい炒めてからソースにからませるんだそう。 なるほど、ドラマの『フェフマーの料理』でやっていたケチャップを焦がしてから野菜を絡ませるという技の他にも、ナポリタンを美味しく仕上げるコツがあるものなんだなと。 野菜もソーセージもいい味、正に「昔ながらのナポリタン」なんですよね。 普通盛りでもボリュームがあり、美味しいんだけど味変したいよなと思ったところで... タバスコとパルメザンチーズの登場です。 タバスコはよくあるものとは違いハバネロベース、辛さを警戒しましたけど、奥深い味わいのこのナポリタンに吸収されてしまうのか、本当に辛くないのか。 いずれにしても、タバスコもパルメザンチーズもガンガンに振っても全く問題なし。 最後の一口まで美味いとうなりながらの完食、ご馳走さまでした。

恒例レインボーリール東京の合間にランチ。おむすびセット(焼きおにぎり、ローストポーク、燻りたまご、漬物)780円と汁(280円)を注文。大人気で45分並んだけど、満足のうまさでしたー