自家製麺 純

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k.Hoshi

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2019年オープン。 『食の道場』出身なお店らしい。 「地鶏(醤油)」¥1000 無化調。 鶏しっかり。プラスで生姜？ぽい香りもふんわり。 良い意味で上品すぎず和な親しみやすい味わい。 自家製麺はややパツ寄りな食感。 つみれは鳥軟骨と大葉な感じ。 トッピング類含め各パーツが美味しかったです。 このクオリティのラーメンが通し営業は嬉しいですね。 #葛飾区 #ラーメン

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Katsumi Goto

自家製麺×無化調スープの「純」に行ってきました。最寄りの京成立石駅から歩いて5分くらいの距離。お店には土曜日の16:00着で先客2名という状況、並びがある場合は先に食券を購入してから列に並ぶシステム。 特製地鶏 醤油（1,300円）･･･券売機に「当店1番人気」とあったので。鶏清湯ですか。地鶏の旨みが引き出されたスープ、各種トッピングのレベルも高く、自家製麺は啜り心地滑らか。良き。 湘南ラーメン食べ歩記 / 純＠京成立石 https://gotti-k5.seesaa.net/article/513550601.html

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Koichi Nakazawa

京成立石「自家製麺 純」 京成立石は「麺・粥 けんけん」に行った以来、何年ぶりに降りたかな？ って感じ｡｡｡ 2019年6月オープン、ご主人はラーメン職人養成学校「食の道場」出身らしいです。 特製地鶏(醤油)、1,300円。 スープは地鶏ベースの清湯、若干茶濁してます。地鶏の鶏油のコクと醤油の上品な風味に鶏出汁の優しい旨味が合わさりとても美味しい。 麺は自家製麺の全粒粉入りストレート中細麺。加水控えめのパツン食感、小麦が濃密という感じで香りや風味がよく美味しい。 具はチャーシュー5、メンマ、鶏団子、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシュー豚ロース1枚、低温調理の豚モモ2枚、鶏ムネ2枚だと思うが… どれも厚めのカットなのに柔らかい。特に豚ロースは味付けも良く美味しい。鶏団子は軟骨が入っているのか食感がよくこれも美味しい。味玉もまずまず。 もう少し早く来たいと思ってましたが、オープンから約5年、やっと来れました。優しい地鶏のスープと自家製麺が美味しかったです。次回は塩や煮干しをいただきたいです。ご馳走様でしたー

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Ryota Sotomura

立石駅からすぐのところある地鶏ラーメンのお店。基本メニューは醤油・塩・煮干し・煮干しまぜそば・つけそば・辛つけそば・鴨つけそば。和え玉は煮干しor地鶏から選べる。日本酒やウイスキー、焼酎等に有名どころのお酒を取り揃えたアルコールやおつまみメニューもあるためちょい飲みもできる。地鶏の醤油は自家製麺の細麺が、地鶏から出る旨みが醤油スープとマッチしていて美味しい。和え玉は煮干しを頼んだがそれほど風味は感じられなかった。

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石田 真治

近所に住みながらも中々足を運べませんでしたが、ようやく行くことが出来ました 16:00頃だったので特に並ばず入れました！ 初回なので特製を注文しました。 この手のラーメンはさっぱり過ぎるんだろうなと思いましたがそんな事はなく、いい意味で濃厚！ バランスがいいなと思いました。 ここは暫くリピートしちゃいますね！ 近所に住んでいてよかった。