火曜日のランチで訪問しました。 東銀座にある話題の土鍋ごはん×和牛カレーの専門店「一体感」へ。 黒毛和牛を贅沢に使った甘辛カレーと炊きたての土鍋ごはんとの、まさに“一体感”。 黒毛和牛をたっぷりと使ってコクと深みを追求しつつ、肉や野菜、フルーツの旨味が溶け込んだこだわりの「和牛ビーフカレー」。 そして、注文を受けてから炊き上げる、艶々ふっくら「炊きたて土鍋ごはん」に使用する米は、「和牛ビーフカレー」によく合うようにと、米マイスターとともに研究を重ね選び抜かれた至極の逸品なのです。 カレーも米も、どちらも主役と言える、革新的な“一体感”を楽しみます。 営業時間は朝８時から。 満を持して11時前に到着しましたが満席状態。 外には１組待ち。 並びながら、こちら「一体感」の楽しみ方を勉強します。 （１） お米を選ぶ （２） 和牛カレーの辛さを選ぶ （３） お好みてトッピングを選ぶ （４） 待つ（炊飯に30分かかります） （５） お皿にご飯をよそい、まずは炊きたてのご飯を味わう （６） 続いて、ご飯をよそった目にカレーソースを投入し一緒に食べる （７） 付け合わせの野菜と一緒に食べるのもおすすめです （８） あとはお好みに合わせてお召し上がりください ■ 炊きたて土鍋ごはん もちろん、こちらも主役の「炊きたて土鍋ごはん」。 米マイスターとともに試行錯誤を重ねたという、コク深い「和牛ビーフカレー」のインパクトにも負けないコシ･甘み･旨味を兼ね備えた大粒のご飯です。 米は３種類用意されていて、その日の気分や好みに応じて選びます。 「一体感オリジナルブレンド米」「雪若丸」「雪椿」から、土鍋ご飯は新米の「雪椿」をチョイスしました。 新潟県津南町の雪地帯で世界でわずか７人しかいない「ダイヤモンド褒賞」受賞者が育てた最高級の魚沼産コシヒカリは、もっちりとした食感と濃厚な甘みや旨味が特長とのことで、高級レストランやミシュラン三ツ星の名店でも愛される逸品だそう。 オーダーが入ってから土鍋で一合一合炊き上げることにより、最も美味しい状態で味わうことができるとのこと。 「炊きたて土鍋ご飯」は提供まで30分ほど時間がかかります。 ご飯を土鍋で炊くスタイルは店内に食欲を掻き立てる香りが立ち込め、食べる前からワクワク感が高まります。 土鍋ご飯は艶々、しっかり粒が立っています。 ふっくらとして素晴らしい出来栄えです。 通常は１合のボリュームですのでで、ご飯多めです。 せっかくなので、ごはん大盛（1.5合）にしちゃった。 ■ 和牛ビーフカレー こちらもメインの絶品欧風カレー。 選び抜かれた素材と幾多ものスパイスを使った当店自慢の「和牛ビーフカレー」。 上質な黒毛和牛を贅沢に堪能する、味わい深い甘辛カレーです。 黒毛和牛の旨味をじっくり引き出し、数種類のスパイスとフルーツをかけあわせた甘みを感じ ながらも、コク深いこだわりのカレーです。 深い味わいとコクを堪能できるカレーには、上質な黒毛和牛を惜しみなく贅沢に使っています。 とろとろホロホロになるまで煮込まれた牛肉は舌の上で脂がとろけ、強い旨味と肉肉しい味わいがポイントです。 かなり上質で美味しい黒毛和牛です。 黒毛和牛がゴロゴロ入って、スプーンでも切れるくらいやわらかいのです。 この黒毛和牛入りのカレーは、コクのある甘みとスパイスが絶妙です。 欧風らしい甘みに加え、後からじわっと辛さが追いかけてくる見事な味わい。 丁寧に仕上げられたカレーは素材の旨みが濃厚です。 黒毛和牛やフルーツの旨みが溶け出したカレーの辛さは、「普通」から「五辛」まで選べます。 「中辛」としました。 最初は甘みを感じて辛くないなあと思っていたら、後からピリピリ辛味を感じます。 一般の「中辛」よりも少し辛めかな。 自分には「中辛」がピッタリ。 スパイス感もありながら甘みも感じ、また辛さがやっ来る感じです。 滋味深い辛さですので、食べやすかったです。 卵黄で味変も楽しみます。 ■ おすすめトッピング 濃厚なこだわりの「御養卵」を。 ■ こだわりの付け合わせ 「炊きたて土鍋ごはん」を美味しく頂けるように、１つ１つが味付けに工夫がされています。 「マッジュポテト」は、クミンの香りに、ナッツとブラックペッパーで香りと食感にこだわりました。 「キャベツのラズベリーマリネ」は、紫キャベツをラズベリー風味に酢漬けし、爽やかな香りと甘みを楽しみます。 「大根のウールガイ」は、南インド発祥のスパイシーで酸味のある漬物で、ターメリックの苦味とレモンて爽やかに仕上げました。 「人参のグラッセ」は、人参を艶やかに丁寧に煮詰め、人参の甘味にバターの香りが加わり、カレーがより深い味わいになります。 以上、たしかにカレーとご飯との一体感がしっかり感じられる逸品です。
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
PayPay決済可
ランチ営業あり
炊きたて土鍋ごはんと柔らか和牛が織りなす贅沢カレー体験
