《旬の握りを愉しむ》おまかせ握りコース
その日一番の旬の握りをご提供致します。
銀座 鮨 ふくじゅ 公式情報
03-6263-8495
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江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技で魅了。
真摯な仕事と精緻を極めた職人技で、国内外の食通たちを虜にしている名店｢鮨ふくじゅ｣。 板場に立つ若き大将が握るのは、師から継承した“究極の一貫”だ。 確かな目利きで厳選した食材を用いた、季節の移ろいが映える優しい鮨を提供している。 寝かせることで魚が持つ旨味を最大限に引き出し、味、香り、食感など、自身の舌が納得できたものだけを握る。 つまみと鮨を織り交ぜて構成される饗宴に、想像を超える感嘆の味わい
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《旬の握りを愉しむ》おまかせ握りコース
13,000円
その日一番の季節の旬を握りと逸品料理を織り交ぜてご提供致します。 ★逸品料理７種類以上 先付け / 前菜 / 旬菜 / お造り / 焼き物 / 小鍋(鮑しゃぶしゃぶ) ★握り13貫以上 金目鯛 / 車海老 / 小肌 / 鯛 / 雲丹 / 大トロ / 赤身ヅケ / 穴子 / 玉子 ★巻物 ★赤だし ★水菓子 ※料理は季節により変更が御座います。予めご了承下さい。
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口コミ(26)
オススメ度：84%
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《 ♪ 東京 銀座編(コロナ前の訪問) : 魅せ方がオモシロい劇場型のお鮨屋さんで新時代の江戸前寿司を堪能 ♪ 》 この日はふらっと東京グルメ旅…あ〜、あの頃が懐かしい(^^;; 数年前からすっかりハマってグルメ旅には欠かせなくなった東京のお鮨屋訪問。 今回訪れたのは銀座プラザ58ビルの８階にお店を構える新しいタイプのお鮨屋さん。 魅せ方、出し方が少し変わっており舌だけではなく目でも味わえるお店です(^-^) もちろん８階なので眺めの良いムーディーな席も！ 今回も事前に電話で予約をしてその際にお願いしたメニューがこちら↙︎ 季節の逸品料理と共に特別な時間を… 〜記念日・誕生日プラン２７品 ¥17,000- ●中トロ（塩で） ●先付け五品（レンコン胡麻和え、煮ホタテ、甘海老酒盗、あんきも、明太子のカラスミ風 ●ホタテの磯辺巻き ・大好きな磯辺巻き。こちらではホタテで！ ●サバの瞬間スモークくるみチップ ・目の前でサバに燻製香をつけてくれるプレゼンテーション付きW(`0`)W これぞ目で楽しむお鮨！ 詳しい説明はネタバレになるので割愛させていただきます(^^;; ●マハタ カラスミのせ ●スミイカ ●アジ ●つぶ貝 ●メヌケのしゃぶしゃぶ ・初めて食べる高級魚(^o^) 火を通した方が美味しいらしく、こちらでも握りではなくしゃぶしゃぶで出してくれました。 身が固くならないので食感も楽しめます！ 因みにメヌケ（アコウダイ）とは？ 水深の深い海で生息しているため、陸に出ると水圧の急激な変化によって目が飛び出すので「目が抜け出る」というところからメヌケとなりました。 ●イクラミニ丼 トビコとキャビアのせ ●ウニの食べ比べ ・本日のメイン(^o^) 根室、浜中、昆布森のウニの食べ比べ❗️ そのまま食べるも良し、シャリで食べるも良し、海苔で巻くも良しでウニ好きには興奮がおさまらない逸品♡ ●カニとトリュフの茶碗蒸し ●金目鯛 ●小肌 ●大トロ ●赤身のヅケ ・大トロとヅケの食べ比べ。マグロ好きとしてはたまらなく好きなんですよね〜、マグロの連チャン。 ●ネギトロたく ●穴子 塩とタレ ●ほうじ茶プリン ●デザート ●写真が前後しましたが出だしはウェルカムドリンク（酵母の泡）、松茸のお吸い物です。 ○七田 純米吟醸 ○楯の川 純米大吟醸 ○天狗舞 純米酒 （● :食 ○ : ドリンク） 誕生日ではなかったのですが少しデカい仕事を消化した後だったので自分へのご褒美ということでこのコースを注文(^o^) あらためて見ると銀座でこのメニューならコスパも高いですね☆ 食べたかったウニの食べ比べも入りかなりご満悦なランチとなりました^o^ 一つ難を言えば日本酒の揃えが単調だったかな？ ま、美味しいブランドに間違いはないんでしけどね(^^;; お店も昼のテイクアウトの他にディナーを再開されたみたいですね(^^) 是非とも頑張ってほしいです！ #ザギンでシースー #夜景が見える鮨屋 #劇場形 #コロナ前 #見て楽しむ #食べて楽しむ #ウニの食べ比べ
東京➰➰2022.12 銀座にあるちょっと大人な江戸前鮨のお店。 ネタにより変わる軽めのシャリで素材の味を最大限に引き出す職人技はカウンターでしっぽりと味わいたい‼️ 廻らない寿しをリクエストされたのでwww 比較的アクセスのよい銀座へ。 街中はイルミーションシーズンもありますが、 銀座はいつきても華がありますねー ついお写真をとってしまいます。 ⚜️drink ✡️アサヒスーパードライ 小瓶 瓶ビールのみでした。瓶ビールのんだの久しぶりかなぁ ✡️山本 大吟醸 やはり鮨は日本酒でしょ‼️ ✡️白ワイン ジュナールシャルドネ グラス とおもっていたけどワインも合うんです。日本酒でやめようとおもっていたけどついつい ⚜️food ✡️お任せコース ◼️お椀 ⏺️海苔しんじょうと茗荷のお澄まし ふんわり香る出汁がもう飲まずともおいしいお澄ましです。 ⏺️本マグロ中とろ ？？珍しいですねー 摘まみより先に中とろがでできました。❤️❤️ でも全然あり、おいしいものは先にたべたい‼️ ◼️先付け ⏺️白バイがい ⏺️ほうれん草ごま和え ⏺️丸十 ⏺️生しらす塩辛合え ⏺️鴨 生しらすすきだぁー❤️ ◼️握り ⏺️クエ クエのお鮨は東京では初めてたべましたが、やはり食感がよいですね❤️ ⏺️白いか ❤️ ⏺️鯵 飾り包丁の美しい、ニキリ醤油をさっと❤️ ⏺️本マグロ 赤身 ❤️ ⏺️イクラ一口丼 なんとこんな小さな丼に4種類の魚卵がwww イクラ、とびっこ、からすみ、キャビア❤️ ⏺️ウニレンゲ 根室産のムラサキウニ❤️❤️あまい❤️ ◼️蒸し物 ⏺️トリュフと白子の茶碗蒸し ぜいたくな茶碗蒸しですねー 白子もすきだー❤️ ◼️握り ⏺️鰆焼きしも 焼き霜だいすき❤️魚がうまくなりますよね ⏺️コハダ ⏺️本マグロ 大トロ 脂のってます❤️❤️ ⏺️穴子 ⏺️トロタク巻き のり巻き♥️❤️ ⏺️玉 ふわふわ❤️ ◼️止め椀 ⏺️蛤の味噌汁 ◼️水菓子 ⏺️リンゴと洋梨のコンポート うーんおいしかったねー❤️❤️❤️ たまにはやはりカウンター鮨だよね 握りも沢山でできて大満足❤️❤️❤️❤️ #銀座でカウンター鮨 #シャリ少なめでお上品大人な鮨 #季節によりクエもいただけます。
中央区銀座5丁目（銀座SIX北側）の『銀座鮨ふくじゅ』さんでのランチです。今回はお任せ握りランチコースです。雲丹食べ比べやイクラ、トビコ、キャビアのミックス一口丼や白子入り茶碗蒸し等に〆のトロタク、玉子に蜆汁までの間に10貫以上の握りを頂きました。小肌、穴子（塩＆ツメ）など絶品でした。カウンターの角席でゆっくり大将と話をしながら頂きました。今度は夜にお邪魔したいです #銀座 #鮨 #東京 #銀座ランチ
会食でお邪魔しました。 奥の個室は6人には超絶微妙な配置で危険です・・・笑 （４人対2人の仕上がりになります） 週後半だったので忙しかったのか、アルバイト（と思われる）の子のオペレーションもイマイチ・・・でしたがお寿司やお料理は美味しかったです！
銀座のお鮨 中トロから出されると、心掴まれる感じがします。 いくらもウニも新鮮で美味しかった。 江戸前の卵は、フワッとしたカステラみたいな感じで、好みの卵でした。
お店からのオススメ
巧緻を極めた、芸術品のようなつまみの数々
選び抜いた旬の食材を仕入れております。食材の味が生きる料理を意識し、新鮮な魚を一番美味しい状態でご提供します。某名店で、寿司職人として腕を磨いた店主の料理をぜひご堪能ください。
職人技を愉しむカウンター席
シンプルさが同居した、清潔感のある空間が広がる。美しい白木で設えられた、L字型のカウンターでお食事をご堪能下さい。こぢんまりとしてはいるが決して狭さは感じない、居心地のよい雰囲気。客人に至福の時間をお約束致します。
銀座 鮨 ふくじゅの店舗情報
基本情報
| TEL | 03-6263-8495 |
|---|---|
| ジャンル | 寿司 和食 日本料理 魚介・海鮮料理 刺身 テイクアウト |
| 営業時間 | [全日] ランチ 12:00 〜 14:00 [月〜金] ディナー 17:00 〜 23:00 [日・土・祝] ディナー 16:00 〜 23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ランチ：〜10,000円  ディナー：〜20,000円 |
| クレジットカード |
|
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩1分（50m） 東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩2分（120m） |
| 駐車場 | 有 近隣（割引なし）あり |
座席情報
| 座席 | 40席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
|
| 貸切 | 可 |
サービス・設備などの情報
| X(Twitter) | https://x.com/sushi_fukuju |
|---|---|
| 備考 | キャンセル料：100％ 御予約当日 100％（1名あたり）が発生します。 御予約前日 50％（1名あたり）が発生します。 キャンセル等のご連絡がない場合、こちらからお伺いした電話に連絡する場合がございます。 |
| コース | 7000円〜7999円コースあり、8000円以上コースあり |
| 料理の特徴・こだわり | 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり、輸入食材にこだわり、食材産地にこだわり、有機野菜にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、お子様向けメニューあり、料理人が海外修行経験あり、有名料理人による調理、オーナーシェフ、店内仕込み |
| ドリンクの特徴、こだわり | ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、泡盛あり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | |
| 雰囲気 | 静かな店内落ち着いた雰囲気 |
| サービス | サプライズ対応可能お祝い可能ドリンク持ち込み可テイクアウト可能テイクアウト専門 |
| ドレスコード | なし |
| お子様連れ入店 | 可 未就学児可、小学生可 |
| 電源利用 | 可（無料） |
| Wi-Fi利用 | 有 |
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