喰善 あべ

美しい八寸。柔らかい対応の女将さん、繊細なお仕事をされる店主の方。和食の素晴らしさを、旬のものを旬な時期に味わう素晴らしさを教えてくださるお店。ちょっとした所に使っていらっしゃるお塩が、何気に海外の燻製した塩であったり、和のこだわりの中の、こういったはずしも楽しい。おくどさんで炊いた煮えばなのご飯は甘みもあるアルデンテ。あーお米って美味しいとしみじみ。最後に出た生姜を使ったソルベと紅茶のゼリー、一口ぜんざいも嬉しい。

京都のなかひがしの系統。お店の名前も喰を頂いたとのこと。おくどさんで炊いた「にえばな」(固いお米が柔らかくなる直前、アルデンテ状態)は本当に絶品。大将の料理へのこだわりも素晴らしいです。

遅ればせながらの誕生日のお祝いに連れていってくれました。 どれもこれも当たり前だけど手の込んだお料理でした。 炊ける寸前のご飯、初めての経験でしたが、 これまた神！ 一々感激してお腹も心も大満足でした #スタミナごはんキャンペーン

最近、八寸で日本酒呑むのが幸せを感じてます^ ^お造りもいい感じで、煮ばなのご飯はアルデンテでお塩のみで頂きます。脂が乗ったメザシの膳なんか、ほんと日本人に生まれて良かったと

銀座にある和食屋さんです。それぞれの料理は、見た目も味も美しく、素晴らしいお店でした。また、行きたいお店です。