ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

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moe.h

ポールボキューズ系列の、カジュアルなフレンチレストラン。 マロニエゲートの中にあるので、わかりやすいです。 アクセスはとてもいいし、お料理は美味しいし何よりフリーフローで8800円のディナーコースは本当にコスパがいいと感じました♪ 女性数人での忘年会に予約したのですが、とても喜んでもらえて良かったです。 気軽に使えるので、また利用しようと思います。

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Chinatsu.S

どのお皿も綺麗でした。 ホタテとサーモンのカルパッチョ黒大根と、クレームエペス 真鯛のコンフィとキノコ牛蒡ソース 鴨胸肉と野菜の赤ワインソース カボチャのクレームブリュレ コーヒー

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Akira Sugihara

ブラッスリー ポール・ボキューズ@銀座！ マロニエゲート銀座の10階にある比較的カジュアルなフレンチ！ ランチは4,950円からコースが楽しめるが、メインを「牛フィレ肉のロティとフォアグラのポワレ 黒トリュフのソースロッシーニ」に変更すると、プラス5,500円かかるという罠が仕掛けてあった。 銀座の10階なので特別な眺望が楽しめる訳でもないが、明るく広々としておりファミリーでも十二分に楽しめる。 厨房もオープンキッチンで客席から望めるので、テキパキとした料理人たちの動きを楽しめた。 本家フランス・リオンのポール・ボキューズは、55年間に渡りミシュラン3つ星を獲得した伝説級のお店である。 ポール・ボキューズ逝去後の2018年ミシュランフランス版でも3つ星を獲得・維持したが、2020年版では2つ星に格下げにすることが報じられた。 ポール・ボキューズと言えば、世界最高峰の料理コンクール「ボキューズ・ドール（Bocuse d'or）」の創設者でもあり、第三者がその権威を傷つけてしまうのに多少の違和感がある。 半世紀以上に渡って星が付いたレストランは、もはや殿堂入りで良いではないか？と思うのだが…

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Keita Miki

料理のコンセプトは「伝統とモダン（Tradition & Modernité）」。料理長・星野晃彦が、正統派フランス料理を伝統的な調理法を重んじながら独自の審美眼で再構築し、モダンな表情に仕上げます。 有名なフレンチレストランのようですが、こちらのお店は料理長自ら調理法を家庭用に丁寧に説明してくれる「ポール・ボキューズの料理教室」をYouTubeで見たことで知りました。いつも参考にささてもらっています。 ある日動画で出てきたロッシーニ(牛フィレ、フォアグラ、黒トリュフ)を見て絶対に食べたいと思い訪問しました。しっかりとした牛フィレ肉にとろけるようなフォアグラが口の中で絶妙にマリアージュし、黒トリュフの香りが鼻から抜けて絶品でした。高級食材の組み合わせですが、どれもが上手く調和してほどよい1品となっています。

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Sugar.T（Taka.S）

• ginza

銀座のマロニエゲート内にあるフレンチレストラン フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の料理を気軽に味わえる ランチで伺いました ・真鱈のエスカベッシュ　ゴマの香るラビゴットソース 　カリフラワーのピューレとレムラードサラダ ・鰆のポワレ　浅利と春菊のソースヴェルト ・クレームブリュレ ・コーヒー 正統派フランス料理を手頃に美味しくいただきました さすがといった感じ！ また訪れたいフレンチです Brasserie Paul Bocuse The nearest station is #Ginza Amount of money：¥3,300/Per person Waiting time：Advance reservation French restaurant in Ginza.