鮨 和久 sushi waku ＠ 半蔵門
焼鳥だけじゃなく、お鮨も食べてますよ〜。
今年3月オープンの新店。最近の新店は高め設定が多いので店選びも慎重にならざるを得ないですね。1万円台だったら「行ってみるかな」となりますが、二万後半だと税サをプラスして飲んで三万後半から四超えることもあるので、多くの人のオススメがあってから、となりがち。
そんな中、何人かのオススメがあり、おまかせコース税込2.2なら焼酎3杯飲んで2.5くらいでなんとかなるのでは？と行ってみました。それと私と同じ福島県出身というのも後押ししました。（船引出身）
天井が高く、開放感のある店内。先客が外国のカップルで親方も英語ペラペラで外国の店に来たみたい。他のスタッフも英語堪能。親方は「築地寿司清」で修業後、シアトル、ニューヨーク、カナダ、香港、カンボジアなど、10年ほど海外で腕を磨く。だからといって変化球や海外に合わせた創作系ではなく、王道。
まず、飲み物を、とメニューを眺めますがちょっと高め。しかも焼酎がない。ウイスキーは一種類あるがメニューには載ってない。日本酒とワイン中心。そして、なかなかの高額。日本酒プレミアムの欄は私でも知ってる有名銘柄がずらり。十四代3.85、残響6.6、Heaven3.3、飛露喜1.65、獺祭未来へ2.5など。梅酒もグラス1980円。迷った末に日本酒ペアリング（5種類）5500円を選択。普段は、糖質調整のため日本酒は避けてるのだが、この日は昼抜きだったので糖質上限に余裕があるはず（笑）。
親方は和食経験もあり、つまみもおいしい。握りも江戸前。印象に残ったのは、「あん肝」のパテと「おはぎ」。あん肝には奈良漬けが刻んで入っており、どちらも「すし匠」の人気メニュー。ただし、「おはぎ」は真かじき。それと「漬け」が酢飯を丸め込むような握り方。食感がかなり違って面白い。
明るい親方は話好きで外国のカップルにも私にもいろいろ話しかけてくる。（私のあとに一人だけでこの日は4人のみだったこともある）
おまかせコースと日本酒ペアリングと会津の炭酸水でお会計3万。
海老、コハダ、穴子などは出てなかったので追加前提なのかも。
小食の人や3万以下で食べたいという人にオススメ。
私は満腹にならなかったので河田さんが投稿していた渋谷SAKURA STAGEの「熟成鮨万〜離れ〜」へ行ってみた。帰り道だったし。予約を取らないカジュアルスタイルでおきまり5貫(3300円)から。少し待てば食べられるかと思ったが1時間待ちとのことで断念。またの機会に。
■この日の内容
あさりの出汁汁
イトヨリダイ刺身、サクラマス（きゅうり、ミョウガ）
めひかりのホタテ味噌焼き
タラバガニしんじょう、蟹味噌入り
あん肝のパテ
金目鯛
すみいか
鯵
こちとうに
鰆のスモーク
※ここまで白酢
ゲソ（つまみ）
※ここから赤酢
中トロ
真かじき
漬け
めひかり（サービス）
うに（紫雲丹と馬糞雲丹）
あら出汁
デザート
