【おすすめ!鳩肉屋フルコース】前菜10種メゼからメイン鳩料理〆の鳩粥、デザートまで。 焼き鳩肉は選ぶことができます。・定番クラシック ・トマト ブラックペッパー ・ボタニカル ・チャイナ
鳩肉の美味しさを存分にお楽しみいただけるコース。
日本ではほとんど鳩肉屋でしか食べれない「オーガニック鳩」動物界の「高麗人参」と呼ばれるほど、低カロリー、高栄養の高級食材です。こちらを丸々一羽お召し上がりいただけます。
熱々の土鍋で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。最高級の鳩肉をこころゆくまでご堪能ください。
- コース料金
- 8,800円(税込)
- コース時間
- 2時間30分
- 予約可能人数
- 2〜8名
- 予約受付期限
- 1日前
- 予約受付時間
- 17:00〜18:30
- コース内容
- ■メゼ(前菜) 旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート ・ビーツとヨーグルトのディップ ・茄子のディップ ・オリエンタルサラダ ・銀杏ザータル (中東スパイス) ・ムール貝のチウラ詰め ・秋刀魚スモーク ・自社栽培袋茸のカラスミソース ・脳、バルサミコソース ・干し肉 ・チョルバス(れんず豆)のスープ ■メイン 鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理) 「鳩肉焼き」(種類をお選びください) メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。 ・定番クラシカル(当店オススメ!) シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き ・トマトブラックペッパー ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。 ・ボタニカル ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。 ・チャイナ ※チャイナのみ、ご予約日の2日前の17:00までにご予約下さい。 顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。 以上4点からお選び下さい。おひとりさま一品お選び頂けます。 ・ホルモンミックス炒め:砂肝、レバー、ハツ、肺、 首皮さえずり(食道)、ボンジリ ■ごはん 蕎麦の実と鳩スープの粥 ■デザート ・バクラヴァ(トルコパイ)とバニラアイスクリーム ※写真はイメージです。 ※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。 ※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
- 注意事項
- 【完全予約制】 ※前日の17:00までのご予約でお願い致します。 ※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。 【鳩素焼きの味付け】 必ずご選択の上ご予約お願い致します。 ※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。