【鳩肉屋】蕎麦の実と鳩スープの粥コース 『お試しショートコース』で足りない方へ、『お試しショートコース』 プラス 〆のご飯は鳩一羽使った特製蕎麦粥でお腹いっぱい。
お試しショートコースにプラスして鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥コース。
丸鳩一羽を長時間弱火で煮込み、柔らかなお肉と鳩肉の旨味をスープに引き出しました。
蕎麦風味と鳩肉出汁の絶妙な調和、さっぱり上品な味に仕立てました。
- コース料金
- 8,800円（税込）
- コース時間
- 2時間30分
- 予約可能人数
- 2〜8名
- 予約受付期限
- 1日前
- 予約受付時間
- 17:00〜18:30
- コース内容
- 【コース内容】 ■、メゼ（前菜） 旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート ・ビーツとヨーグルトのディップ ・茄子のディップ ・オリエンタルサラダ ■メイン アツアツの土鍋に乗せて ・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽（カット済み）素焼き 鳩肉（mirthy種、250ｇ-350ｇ、生後30-40日、エトフェ処理） メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。 ・定番クラシカル (写真の商品) シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き ・トマトブラックペッパー ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。 ・ボタニカル ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。 ・チャイナ ※チャイナのみ、ご予約日の2日前の17:00までにご予約下さい。 顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。 以上4点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。 ・ホルモンミックス炒め：砂肝、ハツ、レバー、肺、 首皮さえずり（食道）、ボンジリ ■〆(写真の商品) 丸ごと鳩一羽付き！蕎麦の実と鳩スープの粥 ※写真はイメージです。 ※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。 ※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
- 注意事項
- 【完全予約制】 ※前日の17：00までのご予約でお願い致します。 ※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。 【鳩素焼きの味付け】 必ずご選択の上ご予約お願い致します。 ※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。