更新日：2024年09月20日
世界の鮨を修行した大将が魅せる。拘り抜いた握り・酒の織りなす鮨魂の真髄を今に。
かすご鯛 鮪赤身 金目鯛 烏賊 喉黒 鯵 車海老 帆立貝 鮪中トロ それらの合間に供される摘み等は、以下のようなもの。 太刀魚とどんこ椎茸の椀 白海老と酒盗 魚の擂り身をパンに挟んで焼いたもの(握りての出身地である長崎の名物だそう) 蛍烏賊の茶碗蒸し 最後にプリン 以前と比べると、摘みが普通になったが、独創的な摘みは新たな旗艦店で供するのだろう。 握りも中々のもの。後進の握り手の腕は確か。シャリは酢を強目に効かせ、空気を間に含ませた握り方。握りを付け台に置くと、種の重みでシャリが少し縮む。 特に美味しかったのが喉黒で、シャリに海苔の佃煮を塗り、揚げた喉黒を手巻き寿司にして、手渡しする。脂を湛えた喉黒を揚げるという意外な手法が効果的。 穴子が無かったのが少し残念だが、今の東京で税込15,000円という価格を鑑みれば、お値打ちな鮨だと思う。
★黒毛和牛焼肉＆ユッケや肉寿司も絶品！テラスでは手ぶらBBQも♪※店内半個室あり
そして生肉がとろけて旨味がたまらない和牛寿司を一口食べるだけで感動です。
SABARメニュー新たな食材を加えリニューアル【大門駅より徒歩1分】
生ビール 黒霧島の烏龍割 お通し さばのお刺身4種盛合せ #浜松 #大門 #駅前 #芝神明商店街 #沿い #居酒屋 #とろさば #料理 #専門店 #SABAR #GEMS大門店
8年連続ミシュラン掲載店「天冨良よこ田」が浜松町に出店。進化し続ける天冨良と鮨を
生姜と葱 墨イカ 五色の胡麻が粋ですね 飾り切りも美しい てっぽう 鉄火巻きに山葵が入っててっぽう ですって 初めて知りました 玉子 カスタードの様な口当たり 赤出汁 お豆腐と三つ葉 お寿司屋さんのお豆腐のカットって 凄いですよね 美味しいだけではなくこの職人技の 集合体がたまらぬ贅沢な世界ですよね お寿司が終わり寂しい気持ちになんか なりません デザートと共にプロジェクションマッピングタイム 雅な和の世界を更に楽しめる事ができました デザートはアイスクリーム 抹茶は立ててくださいました 最初から最後まで美味しいお寿司 そして天ぷら 再訪できたらいいなと思ってます 帰り大門の交差点から見えた東京タワーが綺麗でした 浜松町 鮨 よこ田 東京都港区芝大門1-6-1 芝大門エフビル 2F-B #寿司好きな人と繋がりたい #寿司屋 #東京ランチ #東京寿司 #東京鮨 #高級寿司 #高級料理 #高級ディナー #寿司活 #プロジェクションマッピングテーブルアート #浜松町ディナー #大門グルメ #浜松町鮨よこ田 #プロジェクションマッピング寿司 #tokyo
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