おまかせ花園。 東京の新宿御苑前駅（大木戸門改札）を出て徒歩1分、丸亀製麺の横にある寿司屋。 築地OMAKASEの大将の監修で今年の8/22にオープンしたお店で、個人的にOMAKASEの寿司が好きなのでこちらを予約して訪問。 カウンター6席とテーブル席が7卓ほどのお店で、カウンターは大将が、テーブル席は調理場で調理して提供されていた。 今回はカウンターだったので、作る工程も楽しみながら食べられた。 OMAKASEと同じようなコース構成だが店名の通りなかなか実験的な寿司が多い。熟成は津本式で珍しい魚でやはり抜群に美味い。 驚いたのはアオリイカ、金目鯛、エノキのカルボナーラ。 新宿でこの寿司が食べられるようになったのは大きい。 普通の寿司では物足りないならここは楽しい。 【本日のコース】 シジミとムール貝のロワイヤル マグロユッケ（いぶりがっこ乗せ） 石垣鯛（熟成12日・梅と海苔） 勘八（熟成11日）（ショッコ） マハタモドキ（熟成10日） ロウニンアジ（熟成14日） アオリイカ（一度冷凍して組織を壊してたたきに） とうもろこしすりながし あわびの肝ソース コハダ 昆布出汁で炊いた金目鯛 甘えび昆布締め あん肝スイカ 穴子の西京焼 中トロ エノキのカルボナーラ（白子ソーストリュフ塩） ホッキ炙り 塩麹締鯖スモーク ウニ 煮穴子 鯵の胡麻茶漬け 炙りとろタク 紫芋くず餅
口コミ(1)
オススメ度：85%
