レガーロ

• ワイン
• 中華

100投稿 Takuya Hiraoka

Profumo di Autunno 《秋の足あと》 久米島産車海老のカダイフ焼き サルサバニェット 北海道産真鱈の白子のティエピド カラブリア風トマトソース 福井県産甘鯛の鱗焼きスパイスの香り 牛蒡のヴェルッタータ リングイネジェノヴァ風 山利の釜揚げシラス添え 雲丹と新海苔のリゾットピロータ 北海道産白老牛の炭火焼き (追加パスタをシェアで) マリナーラ、カラスミのアーリオ・オーリオ グレープフルーツのクレームブリュレ Regalo風 カッフェ 2023年に置いてきてしまった食事系を少しずつ時差投稿。 Regalo再訪、11月末という時期もあり秋冬食材の丁度入替りくらいのタイミング。コースも「秋の足あと」と題され、秋冬のいいとこ取りという個人的にとても嬉しい内容でした。 初訪に引き続き深い感銘。2023年で最もアンテナを張り巡らせた食体験の一つと思います。 サーヴィス面も料理もハイクオリティでありつつ気取らず、さりげない。間違いなく本物だけれど必要以上に堅苦しくない。そんな小倉ismを店内の諸要素の至るところで感じるんですよね。 またワインの説明にも愛が溢れている。本当にこの料理と飲みたい、と食べ手に思わせる説得力（自分はノンアルペアリングですが、そちらも起伏に富み実に愉しい）。そして料理の数々は現地感を常に忘れず、されど日本の素材である必然性が宿る。なぜか24年のミシュランでは星が外れましたが、そんな些事では揺るがない素晴らしさ。 一皿目のカダイフ焼きは車海老で、サルサバニェットには卵も使われていて少しエビフライの再構成のような遊びも感じられてまず魅了される。 続く白子はムニャイヤではなく（カダイフと被るからか）ティエピドで、そこにカラブリアの辛いソースを合わせた仕立て。まず白子のクオリティが圧倒的に強みで、それゆえに繊細な温度帯のティエピドが成立する。そしてクリーミーな白子と鮮やかな辛さのトマト、そしてレッドオニオンのマリネの酸が加わってシンプルなのに重層的。ここに合わせられたペアリングティーの碾茶の旨味がまた海鮮系特化なので料理と掛け算で絶品！ 最後の温前菜の甘鯛はこの日一番の興味深い体験。甘鯛の鱗焼きのパリパリ感とヴェルッタータの滑らかさ、荒々しくすらあるスパイス（カルダモンやスターアニスなどを割と荒削りに）、魚の甘さと牛蒡の力強い旨味、等々一皿の中で幾重にも仕込まれた対比の数々。そしてスパイス感の強いジンジャー×アプリコット×ジャスミンがまた更なる掛け算に。 プリモの前に既にだいぶ情報量多くクラクラしてましたが、一転パスタはど直球、一周回ってこれが変化球になる面白さ。シンプルに磨き上げられたジェノヴェーゼに山利の釜揚げしらす、そしてパルミジャーノという最小の構成要素だけにごまかしの効かない一皿。二皿目はリゾット、それも若干日本の「炊く」概念にも近いリゾットピロータ。雲丹と新海苔という具材も相まって和食の炊き込みご飯のようなプレゼンテーションですが、仕上げのトリュフで一気にイタリア料理に。新海苔の存在感はトリュフを押し返さんばかり。 セコンドは炭火焼の白老牛で、火入れ最高はもはや疑いようがないのでコントルノで何が来るか、が楽しみに（笑）この日はココットでトロトロに火入れした白菜をチーズと合わせてグラティナート風にした一品でした。牛の圧倒的な炭火の薫りと赤身の力強さ、際立つオリーヴオイルと黒胡椒で無限ループできる…。 ドルチェ前のお楽しみが追加パスタのリクエスト。マリナーラとカラスミがけのアーリオ・オーリオで、言わずもがなのアッツアツとライヴ感。キッチンから提供まで逆算でこのフレッシュ感で提供できるの、本当に凄いと思います。当たり前ですが。 最後のRegalo風クレームブリュレはまったりとしたクレマと分厚い層になったブリュレ箇所、そしてグレープフルーツの苦みや酸がアクセントの一品。堪能し尽くしました…。 パスタ料理への概念を転換させてくれた小倉シェフのお料理を、食に音楽に精通した皆様と味わうことができた珠玉の夜でした。ありがとうございました。 #cucinaindiana #italiancuisine #イタリア料理はムラの美学　

• イタリアン
• メキシカン
• フレンチ

100投稿 Koichi.T

ぜんぶうまかった。食欲中枢を刺激するような感じです。お客さんもいっぱいでした。ただもうちょっとお手頃だとよかったな。

Yoko Toi

なんだか全部美味しかった！！特に野菜が好きだった

• イタリアン
• ワイン
• フレンチ

1000投稿 Kana. N

ミシュラン獲得のイタリアン。クリスマスのコースを利用しました。クリスマスらしく、豪華な食材をふんだんに使った全8皿＼(^^)／ ■揚げたてニョッコとブッラータ 22ヶ月熟成の生ハム まろやかなブッラータに生ハムの塩気が良き◎ニョッコは揚げワンタンのような感じでサクサク。揚げたて…ではなかったです。 ■馬肉とシャントレルのカルネクルーダ シャントレル＝フランスのきのこだそうです。目の前で削ってくれる黒トリュフの香りが贅沢です。 ■天然帆立のサルタート 肉厚な帆立はとっても甘い！黒の次は白トリュフ。添えられた百合根の甘さにも感動。 ■オマール海老とポルチーニのスパゲッティ 濃厚なオマール海老の旨味がたっぷり◎ ■アワビのタリオリーニ こちらも鮑の肝がとっても濃厚、バターもたっぷりでリッチなパスタでした。 ■ノドグロの出雲椎茸のストゥファート 脂の乗ったノドグロを蒸し煮のようにしたもの。身がふっくらとしておいしい◎ ■十勝若牛ヒレの炭火焼き 炭火でこんがりと表面が焼かれて香ばしい＼(^^)／かなりお腹もいっぱいでしたが、ヒレなのでさっぱりと頂きました。上にはキャビアまで乗って贅沢～！ ■いちごのズッパとジャンドゥイヤ、牛乳のジェラート いちごの冷たいスープ。チョコとミルクが合わさって幸せ～ ワインは3杯のペアリングをお願いし、どれもおいしかった＼(^^)／ コースの序盤は次のお料理がくるまでに結構時間が空いて、ちょっと間延びした感も。クリスマスで超満席だから仕方ないですね… 豪華なクリスマスになって満足！ごちそうさまです。

荻窪

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• スイーツ
• フレンチ

1000投稿 kaori.k

最近ちょっとしたお祝いごとがあり、夫がこちらのお店を予約してくれました！ 緑に覆われた入口から地下に続く階段を降りると、少し暗めの、落ち着いた雰囲気の店内に通されます。 現在はランチ・ディナーともに 8,300円(税・サ・コペルト別)のコースのみのようです(*^^*) ・トラフグのブディーノ ブディーノとは茶碗蒸しのようなもので、前菜。フグの身がプリプリでした！出汁もしっかり効いているのに、オリーブオイルの香りとも相性が良いです。キャビアの塩気がアクセントで、とても美味しかった♪こんなにお洒落な料理になるなんて、きっとフグもびっくりでしょう✨ ・牡蠣のアオスタ風グラタン フォンティーヌチーズとちりめんキャベツ、大船渡の牡蠣を使った温菜。ラードで炒めたキャベツはしっかりと煮込まれていて、チーズ・牡蠣の旨味も濃厚でした♪ ・パン 4種から一人2つ選び、カットして提供されます。 今日はチャバタ・ミルクパン・玉葱のフォカッチャ・チーズとブラックペッパーのフォカッチャ。 フォカッチャはオリーブオイルと上に乗った具材の塩味のバランスが良く、とても美味しかったです！チャバタは小麦がふわっと香るし、ミルクパンはミルク感控えめですが甘すぎず(*^^*)箸休めにグリッシーニも添えてありました！ ・セリと自家製カラスミのアーリオオーリオ 食べてみたかった小倉シェフのパスタ✨にんにくが効いていて、カラスミの塩味があるので、その分パスタの塩味は控えめに。セリもカラスミも、パスタの具材として食べるのは初めてでしたが、とても美味しかったです！ ・パッパルデッレ 和牛とフキノトウのラグー 柔らかいラグーはフキノトウの苦味と風味に負けず、美味しいソースになって自家製パスタに良く 絡みます！今日のパスタは、どちらも和ハーブとも呼ばれるセリとフキノトウでした✨ ・ヒラメと出雲椎茸のストゥファート ストゥファートとは蒸し煮のことだそう。鳥取産の椎茸は肉厚でジューシー、ヒラメは身がふわふわでとっても良い香りでした(*^^*) ・交雑牛ヒレ肉の炭火焼き このヒレ肉、とても美味しかった〜！！添えられたとろネギは表面がキャラメリゼされていて、下には卵黄のソースが敷かれています。 ネギは本当にとろっとろだし、ヒレ肉は炭火焼きの香ばしさと甘みのある脂が最高でした✨ 卵黄には醤油が入っており、合わせて食べるとすき焼きをイメージした味に♪これまた美味しい♪ ・食後のデザート カッフェ カプチーノと、黒いティラミス・デリツィアリモーネを選びました。 ティラミスは黒いプレートに乗っていて、上から見ると本当に真っ黒！！下にはコーヒースポンジやクリームが控えた正統派な味ですが、こんなにお洒落なティラミスは初めてでした！ デリツィアリモーネは南イタリア発祥のケーキ。黒いティラミスと対照的な、白くて可愛らしいフォルムで、スポンジ生地の上にレモンジェラート、そして全体を覆うクリーム。恐らくリモンチェッロやヨーグルトが使われているのだと思いますが、とても爽やかでペロッと食べられます♪ sioに行った時にも思いましたが、店員さんの知識が豊富で、料理やドリンクの説明も美味しさを増してくれますね✨素材にこだわった正統派イタリアンに、和のテイストが加わった素敵なコースでした(*^^*)