更新日：2024年03月04日
だしを考えるを一つのテーマとしてだしの研究/極上のだしのらーめんです。
帆立鯛ラーメン 感動レベルの美味しさ。鯛の出汁のスープはいい塩を使用しているのがわかる塩の塩酸味とのバランスが抜群。香りや旨みと酸味がこれ以上はないとうような調和をみせている。 麺は小麦感のある細めのストレート麺で食感もよく、仕上げの鯛油、鶏油とスープと絡んで口の中で旨みが膨らむ感じ。トッピングの鳥チャーシューの火の入れ方、軽く炙った生帆立がスープでレアになる感じ、煮卵の上品ないと味付けと半熟の黄身の濃厚ないと旨さ、どれをとっても秀逸！ 値段は高めだが、このレベルならそれも納得できる。
