今日も病院帰りに巽やさん。 メニューリニューアル後初訪店、新メニューの煮干味噌を試してみました。 見た目は普通の味噌ラーメン（モヤシではなく白髪葱になってましたが）に煮干粉をふりかけてあるだけなんですが、どうやらスープにも入っている模様。 しかし予想通り煮干と味噌の旨味がぶつかっており、煮干の臭みを消すための白髪葱も刻みが雑で辛味を感じるほどでした。 せっかくの味噌の旨味を生かしきれておらず、調和すべきネギと煮干も各々の辛味と臭みが所々に感じられる、非常にまとまりのない残念な味でした。 偉そうですが、煮干は丸でシッカリと出汁を引き、キチンと濾してから味噌と合わせる。 ふりかける煮干粉は出来る限りきめ細かく挽き、更に空炒りして香ばしさを出してやるともっと良くなると思います。 デフォルトの味噌が充分過ぎるくらいに美味しいのに、非常に残念です。
味噌の巽やの店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
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| 営業時間 | |
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| クレジットカード |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
JR八高線(高麗川～高崎) ／ 毛呂駅 徒歩2分（160m）
東武越生線 ／ 東毛呂駅 徒歩14分（1.0km）
東武越生線 ／ 武州唐沢駅 徒歩18分（1.4km）
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座席 修正依頼
| 席数 |
26席 （カウンター席10席 テーブル席6人がけ2つ 4人がけが1つ） |
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| カウンター |
有 （10席） |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | http://tatsumiya-ramen.jp/sp/ |
|---|---|
| X(Twitter) | https://twitter.com/tatsumiya_m |
| https://www.instagram.com/tatsumiya_m/ |