【行ってよかった】青森で人気の割烹・小料理屋20選

『2018年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 5軒目 食材の宝庫青森県の豊かな食材を堪能できる隠れた名店。 「めいど いん あおもり」をコンセプトに掲げ既製品・化学調味料・添加物など使用しないのもこの店の特徴で、店主独自のルートで青森県の食材を厳選し、繊細な包丁と調味料の数を減らした調理法で訪問客を魅了させる。 毎日吟味する厳選食材は、天然活締め魚介類、自家菜園無農薬野菜、朝取り山菜、黒毛和牛の他、調味料もできる限り身の回りで彩られる食材にこだわる。 新鮮な食材は必要以上の事はしない、青森食材とまっすぐに向き合ったごまかしのない直球勝負の料理が津軽割烹未にはある。 今回は、夜の16,000円コースをいただいた。 ●いちご煮 いちご煮は、ウニとアワビを贅沢に使用した潮汁で、八戸地方に古くから伝わる代表的な磯料理。 魚介類の豊富な八戸地方の中でも晴れの膳の一番のご馳走であり、現在も愛され続けている贅沢な料理である。 こちらのいちご煮は一般的ないちご煮とは別物。しっかりとひかれた出汁がインパクト大で、肉厚なアワビや大ぶりの雲丹も食べ応えがある。 ●八寸 久六島のサザエ、湯上がり娘の豆和え、岩木山麓しらとり農場のピーマン、鯵ヶ沢の甘鯛、イクラの構成。 特に印象に残ったのが、湯上がり娘の豆和え。莢と実が鮮やかな緑色の湯上がり娘の豆は茶豆のような香ばしさと甘みが強く枝豆の最高峰の食味と思える味わい。 ●お造り お造りは、平目、真鯛、オクラ、フルティカトマト。 平目は厚みに切りつけて、その白身ならではの旨味中心の味わいが堪能できる。 真鯛は天然ならではの風味が感じられ、噛みしめると淡い旨味と共に酸味が後から追ってくる。 オクラは青臭さやえぐみがなく瑞々しい。 トマトは甘みが強く食味がよい。 ●雲丹と温泉卵八方出汁のジュレ 大間のバフンウニと蓬田村坂本養鶏の放し飼い鶏が産む有精卵の温泉卵の組み合わせ。 冷たいバフン雲丹のねっとりした甘みと、温かくとろけるような濃厚な温泉卵が絶妙に合う。 ●三厩の本鱒の焼きもの 麹に漬けた本マスの焼きもの。 塩麹を使うことで本鱒の身が柔らかくなりパサつきが抑えられおり、鱒本来の甘みや旨味を引き出している。 ●平川市のそばもやし 普通のもやしに比べて相当な細めで長いのが特徴の蕎麦の実を発芽させた津軽の伝統野菜。 シャキシャキした食感とほのかな芳香があり瑞々しい味わい。 ●小椀仕立ての野菜の炊合せ しらとり農場のトウモロコシ、自家栽培のミョウガ、インゲンの野菜の炊合せは、強めないりこ出汁が各野菜の特徴を引き立てる。 ●カサゴの揚げ餡かけ 津軽海峡で獲れたカサゴを使用。 塩気の塩梅が絶妙な餡が揚げカサゴにかかっており、ゼラチン質に覆われた身肉はしっとりとしながらもしっかりとした味わい。 ●倉石牛の焼きもの 豊かな自然に恵まれた青森県五戸町倉石で生まれたみちのくの銘牛「倉石牛」 良質で適度な甘みを持つ上質な脂と良質な赤身は、噛みしめるほどに野趣や奥深い味わいも感じられる。 ●手打ち蕎麦 細打ちで瑞々しい蕎麦は、強い香り前面に押し出すのではなく、あくまでも優しい味わいに仕上げられている。 ツユは江戸風味のしっかりコクを効かせたやや辛め。 ●水羊羹 しらとり農場の花嫁小豆を用いた水羊羹。 すっきり軽やかさな口当たりで、優しい甘さの涼菓。 ●桃のとも和え 川中島白桃、黄金桃、ネクタリンの三種を使用したとも和え。 桃好きには堪らない贅沢すぎる桃スイーツ。

青森県八戸市鮫町にある"海席料理処 小船渡"さんへ。 青森出張3日目、海辺の人気店は多くのお客さんで賑わっていました。 お目当ては限定の｢生うに丼｣¥4000 美味しいに決まっていますが、トロけました。 コスパはもう少しですか、美味しかったです。 近隣の海の幸と八戸から見渡せる景観も良かったです。 #生うに丼 #鮮魚 #海鮮食堂 #景観よい #八戸市 #鮫町 #青森県

この地区(中泊町)にあがる｢めばる｣料理が美味しい。めばるは刺身、煮付け、あら汁に使われている。口変りは烏賊と特産のつるつるわかめ、お新香、デザート。薬味というか刺身につけるタレが、生醤油、出し正油、煮きり酒、塩、ポン酢、と色々楽しめます。 ご飯、お新香、トマトの切身、はお代わり自由、税込¥1800なかなか楽しめました。 #この地区の名物しようと頑張って、同じ内容のお店が数件ある

青森旅行の最後にランチに連れてきてもらいました。 間違いない❗と書かれていた方もいらっしゃったように、本当に美味しかったです。

青森市は新町にあります「かわばた」さん。 ここの料理は上品でかつ美味しい！ 親方が特別に「せり鍋」をやってくれました！ このせり鍋、前回お邪魔した時に、次回リクエストお願いします、と言ってたんで、叶えてくれました！親方ありがとうございます また、お酒も特別に旨いのを用意しててくれました！ 満足度150%！ またお邪魔します。 #食欲の秋キャンペーン

平日ランチで利用。 すぐ入れたがほぼ満席だった。 宴会で使えそうな綺麗めの店内。ランチだと1100円で美味しい和食が食べられた。

商用で鰺ヶ沢町へ・・ 久しぶりに「割烹 水天閣」さんへ伺いました。 今回もお客様のおもてなしで、お任せを頂きました。 初めてのノドグロのお刺身に感動！ 脂の乗ったブリしゃぶやヒラメのカラスミも旨い！！ 大将の創作料理に舌鼓・・ 締めのラーメンも美味しく頂きました！

お取引先との会食で利用しました。店内は個室完備でとてもきれいです。お料理はいずれも素材の良さがよくわかります。閉店時間が早いのがちと残念…。 #落ち着いてお料理を楽しめる #個室がきれい

前から気になっていたお店1つに行って見ました！カウンター席に案内されました。前から気になっていた穴子のひつまぶしを注文しました。私が穴子が好きなのでそれしか目に入りませんでした。1回目はそのまま2回目は刻み海苔など入れて半分くらい食べたらだしを入れてお茶漬けとして食べました #割烹 #寿司

最近移転した。 ご夫婦でこじんまりと営んでいます。 メニューは予算によりおまかせのコース。 青森地元の食材やホッとするお惣菜が並ぶ。 出張族が1人でも行ける安心なお店。

5月15日のに訪問しました。青森県も緊急事態宣言が解除されたので、久しぶりに街に出てみましたが、まだまだ休業しているお店がほとんどです 三軒目でようやく看板に灯りがついているお店が「志乃屋」さんでした。カウンターに陣取ったて晩酌セット2000円とお刺身盛り合わせをオーダーしました。女将さんと会話すると何と今日から営業再開と言う事で、飲食店の方々のご苦労は本当に大変のようですね。お料理は相変わらず美味しく、山菜三種と生ビール、お刺身は再開記念と言う事で豪華版でサービスしていただきました。本当に美味しかったです。時節柄、大人数では宴会は無理ですが、こまめに通う予定です。^_^

ライダー応援とのことですが、車で訪問して宿泊させて頂きました。 非常にアットホームなお宿で、料理も豪華ではないですが、大変美味しく頂きました。 また、地域振興商品券も2000円頂きありがとうございました。

弘前の中心街にあるお店ですがRetty初登場のようです。 津軽地方の食材をふんだんに使い、一品一品がとてもきれいです。 日本酒党の方にお勧めです。 和服姿の女将さんも綺麗でした。 #地元の名店 #大事な接待に #落ち着ける店内 #盛り付けが芸術 #地元民おすすめ #日本酒の品揃え豊富 #接客が丁寧 #テレビで紹介 #吉田類

前回コースだったが、今回はアラカルトで シーザーサラダ、活イカ刺、牛タン、パイカ、エビマヨ、カルパッチョ、唐揚げ、しめ鯖 オススメメニューのパイカやエビマヨはもちろん美味しかったが、どれ食べても外れはないくらいオススメ出来るお店でした

同僚10人で暑気払い。 弘前の最高気温は35度でした。 生ビールの飲み放題が嬉しい。 #とっておきキャンペーン #津軽料理 #塩クジラ #ミョウガ

約3年前の10月、弘前出張で利用。おすすめされた『いがめんち』と『白子ポン酢』を日本酒で頂きました。

もう決まった 今年１番お気に入りのお店 弘前の夜 吉田類の焼鳥屋さんから始まって3軒目 腹いっぱいなのにこちらへ 雰囲気は刑事ドラマに出てくる小料理屋そのもの カウンターには美味そうなおばんざいの大皿が並ぶ 「食べてきたのよね」と美人の女将さんがこちらの腹具合を気にして… ミズの煮浸しと昆布の煮物 それにそら豆がすっと出てきてまずは乾杯 山菜のミズは火を通すと鮮やかな緑になるのよねとか おでんの昆布で作ったのとか 料理の話をしながらちびりちびり このネギまみれのこれは何？と聞くと身欠きにしんとのこと 小振りなところを薄切りに 醤油ベースの甘辛ダレ ニシンの風味にネギの香りが効いてる 単純な調理とは思うのだけど これが美味かった！ 酒呑みのアテそのもの こんなのがすっと出てくる小料理屋さんがあったなんて… 店名も拘りの粋を感じるし… なんとも素敵なお店でしたね～(^^; #小料理屋さん

【うげうげ＠花乃】５０代後半、同期で集うなら料理が楽しめる「花乃」 三沢カトリック幼稚園から三沢第五中１年まで一緒だった同級生が、三沢育ち、八戸住まいの５名の同期を集めてくれた。 １８：３０～２０：００までの飲み放題付き５,０００円コース。 中１の時、隣のクラスだったのにお互いに認識ゼロの高校の先生。 八戸市で同じ町内に住んでいることが分かった大手企業の課長さん。 小中高大学と接点がなかったが、息子が高校でお世話になったことが判明した高校の先生…。笑ったり、恐縮したりであっという間に飲み放題の時間切れ。 当然、延長で！と大将に言うと、ここからは飲んだ分でお支払い下さいと。 であれば、日本酒でしょう！と全員一致。 な、なんと８月のサービス銘柄は「田酒」５００円 ２合、２合と酒量が増えて、あっと言う間に２１：３０… お一人６,５００円でした。

馬肉ステーキは食べて欲しいなぁ〜 海の物もオススメ！

本日は青森で居酒屋メシを頂く 大間のまぐろの中トロは新鮮でとろける美味さ ホッキ貝の刺身や下足天ぷらなどで地酒を飲む リーズナブルに地元の味が楽しめる