更新日:2021年02月14日
煮干し出汁とシコシコ麺との相性抜群、癖になる程美味しいつけ蕎麦屋さん
決してラーメンに限らずイタリアンやフレンチ、和食(きしめん、稲庭うどん、十割蕎麦、他)、中華なども含まれます。 ただ、個人的には世界中のどの麺類よりもラーメンや中華そばと呼ばれる日本製麺類は世界平均かは頭ひとつ抜きん出てると思います。 なぜなら、麺職人の一食(一麺)に対する拘りは狂人のレベルに至ってるからです。※褒め言葉です なかでも魚介類を使った麺類は繊細な味覚で濃さ、薄さ、味の決め手に何を目立たせるか、バランス良く作り上げるのは至難の技であるためです。 人気のあるお店は、国民全グルメの日本人の舌(世界的にも平均レベルは高い)を満足させていますが、それがどれだけ凄いことなのか… あ、前置きが長くなりました、、本題です。 美味しくいただきました。 土地柄、多少塩分を強めにされてると思います、これはワザとだと思いますので気にしません。それよりも魚の雑味やトゲトゲしさは無く(または味を平均化して目立たせないで)濃いのに重さを感じさせない調和があり好きになりました。
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