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100投稿 Yozo Kameyama
フレンチ

函館市
函館にある一軒家レストラン、「メゾンフジヤハコダテ」函館山の麓にあり、二十間坂の頂という絶好のロケーションに、白亜の邸宅が構えています。少し早く到着したので、ウェイティングルームで待ちました。洗練された空間です。案内された二階席からは、二十間坂と函館湾を望めました。素敵な建物で、内装も素晴らしく、さらに景色も申し分ありません。グジュールチーズが入っていて温かい、小さなシューです。個性を感じる、独特の味わいがりました。ゴボウのスープ豊かな味わいと香り。アミューズ新玉ねぎを使った小さなパイ江差の丸缶羊羮に見立てたリエット蓋を開けて、後ろから押し出すとにょいっと出てきます。リエットが美味しくて、いくらでもパンが食べられそう。ご飯が進むならぬ、パンが進む。カスベ　イカスミ　ガラムマサラメゾンフジヤのスペシャリテで、エイヒレのほほ肉を使ったお料理。淡白な味わいながらも、絶妙な調理とソースの味わいで、豊かな余韻が残りました。フリュイ　ド　メールクエや桜鱒などと、バルサミコ、バジル、オレンジのソースが美しく盛り付けられていました。繊細さと複雑さをあわせ持つ、調和の取れた味わいです。レギューム野菜の旨味をダイレクトに味わえました。ゆるやかな山椒の風味や、軽やかな酢漬けの味わいですね。贅沢な味わいながら、普段から食べたいと思う一皿。蝦夷アワビ　タケノコやわらかな蝦夷アワビに肝の風味が絡み、山椒の葉が良いアクセントを添えています。上質なアワビにこの上ない肝の旨味がたまりませんでした。おぐに牛ホホ肉ほほ肉は今まで食べた中で最高と思えるやわらかな食感でしたが、味わいは今一つピンときませんでした。サイドディッシュは、メークインのグラタン。二年間越冬させており、甘みがぎゅっと凝縮されています。北海道に来たら必ず食べたい料理のひとつです。食後のドリンクはレモングラスのハーブティー。デセールは三種類から選べます。メレンゲにしました。他は、ショコラとスフレ。メレンゲはかなり凝っており、想像していたものよりも遥かに見た目や味が素晴らしい。ミニャルディーズマドレーヌとマカロンタワーマドレーヌは、焼き立てふんわりした食感で美味しい。口の中に幸せが広がりました。とても素敵なフレンチレストランでした。函館に来た際は、また立ち寄りたいと思います。 #函館市 #フレンチ
2022/4/12 写真と本文をすべて表示

maison FUJIYAの店舗情報

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予約・問い合わせ	0138-76-9653
ジャンル	フランス料理
予算	ランチ～8000円ディナー～20000円
クレジットカード	Amex
QRコード決済	PayPay

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住所	北海道函館市元町１７-１７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス函館市電５系統／末広町駅徒歩7分（490m）函館市電２系統／十字街駅徒歩7分（550m）函館市電２系統／宝来町駅徒歩9分（670m）

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利用シーン	PayPay決済可

更新情報

最初の口コミ: Yozo Kameyama 2022年04月12日
最新の口コミ: Yozo Kameyama 2022年04月12日
最終更新: 2022年05月05日 17:15

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