Ramen 塩と貝 つなぐ

SLのある街、新橋で迎えたご褒美モーニング オーダーは「はまぐり」塩の魚介らぁめん1,380円 +440円でコカ・コーラを頼めるので迷うことなくお願いします 着ラー スープは蛤・鯛・煮干し・鰹に昆布と椎茸を重ね口の中に広がる旨味が超絶ココチイイー 麺は加水低めの細ストレートでツルツルした食感と啜り心地が超絶キモチイイー コカ・コーラと蛤出汁スープとの相性もバッチグー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #貝出汁 #汐留 #新橋

味玉「はまぐり×濃厚ペースト」塩の魚介らぁめん | （名前電子レシートに書いてあったので追記）をいただきました。味玉付いているのを知らず、味玉トッピングも頼みました。 スープがツンツンした塩味がなく、まろやかで飲みやすかったです。 麺、チャーシュー、鶏胸肉、味玉いずれも美味しくいただきました。 味玉も２つ頼んで良かったと思うぐらい濃厚な半熟で満足。 チャーシューの上にのっていたペーストがメチャクチャ旨味が凝縮されていて美味かったです。

海産ダシの穏やかなスープは貝の旨味と、ちょっとわざとらしい追い鰹の味が鮮烈で、どうも鰹が馴染んでいない印象。正直この香りが飛んでからの方が美味しい。ハマグリのペーストとやらはそれ自体は凝縮された旨味が合って魅力があるが使い方に悩む。溶いてしまうと存在感がないし、そのまま味わうべきか？ 麺線を整えたストレート細麺は揖保乃糸を思い出させるシコシコ具合。薄くて大きめのチャーシューは見目麗しいが味は凡庸。プリッとした鶏ハムとともに、このラーメンに必然性はないが豪華装備演出か。大振りのハマグリは凄い存在感。もちろん美味い。