福麺 春美

【#1671 福島で出会った完成度の高い一杯】 4/1の異動に伴い福島で推進するPJを見るようになって初めての福島出張。 福島初ランチは福島市きっての歓楽街にひっそり佇むラーメン屋さんを訪問。 看板メニューの「焦がし醤油ラーメン」を注文。 焦がしネギの風味が印象的な濃厚スープ。 小松菜・刻み玉ねぎで風味や食感に幅を持たせる。 低加水ストレート麺は噛み応えと小麦の風味が心地良く、濃厚スープとの相性が良い。 途中から存在に気がついた"ちりめんじゃこ"もいいアクセントになっている！ 福島で出会った完成度の高い一杯に、今後の福島出張が楽しみで仕方ない(笑) (2026.4.24訪問)

以前は提供中断されていた「鶏薫醤油らぁ麺」を頂きました。少しとろっとした濃いスープで、焦がし醤油とまた変わった風味で美味しかったです。 写真は忘れましたが、和え玉(山椒)も忘れずに頂きました。和え玉も海苔とタレを麺に絡めてそのまま頂きました。 食後店主さんと少しお話しする時間があり、色々お話させて頂いたところ夜も材料にも寄るけれど、22時頃までやってるそうです。春美さんのタイプのラーメン屋さんは夜営業されている所少ないので、夜の麺活が捗りそうです。

2025年オープン。 『うえんで』の山鹿店で店長をしてた方の独立店。 「焦がし醤油らぁ麺」¥950 ネギの香ばしさ、やや強めの酸味が 食欲そそりコクある美味しさ。 麺は羽田製麺。 最初は分かりませんでしたが 奥にあったのかすするたびに ちりめんじゃこが麺と一緒に付いてきます。 東北ラーメンとも違う なかなか独特な味わいが面白い1杯です。 #福島県 #福島市 #ラーメン

塩味のしっかりした焦がし醤油スープは濃厚。 3種類の油を使用していてバターのような香りがします。 麺は小麦感のあるストレート。 チャーシューの味付けもしっかりしてる。