Bar dodge

さくらんぼのヴァンルージュパフェ 紅茶 retty初投稿。高円寺にあるバーですが、曜日限定で営業されているカフェ営業にお伺いしました。 同じ高円寺にある旅する喫茶でパフェを提供されていた方が間借り営業されていらっしゃいます。 さくらんぼとほうじ茶、豆腐という珍しい組み合わせでした。 赤ワインコンポートをぐるり飾られてた可愛いお姿。 味の主役は深層のグリオットチェリーのジュレ。酸味がしっかり効いていて目が覚めるような味でした。 気になっていた豆腐アイスや味噌のクランブルなど大豆パーツは、単体で食べるとしっかり味を感じます。合わせるとチェリーの酸味を柔らかくする役割に。個人的にはクランブルがちょっと油っぽい感じが少し気になりました。 一方、ほうじ茶やカルダモンなどは風味を出して、ワインぽさが強くなりサングリアような感じに。 普段食べれない組み合わせで、なかなか面白いパフェでした。 飲み物は紅茶。目白にあるティーグレフさんの茶葉を使用されていました。 癖のないお味で美味しかったです。