麺屋 龍のひげ

五目餡掛け拉麺とホタテの漬け丼 「BAR SUNSET」「BEEF JACK（ビーフジャック）」を運営する企業が2024年10月7日オープン。 インスタで開業を知る。　初めて行ってきました。 鯛出汁がイチオシのようだが、自分は敢えて避けてみた。 味の指針がわかる五目餡掛け拉麺にした。 注文した後にホタテの漬け丼が気になったので追加注文。 結果、ホタテのずけ丼は中々旨い。帆立も冷凍であろうが、身がしっかりしていて甘めのずけだれがマッチしている。値段もお手頃だし帆立の貝柱の量も中々多い。 五目餡掛け拉麺は本来中華料理の名店の麺料理のひとつに過ぎないが、野菜と肉を炒め味付けをするのに技が要る料理である。 龍のひげの五目餡はどちらかというと和の感じの味付けで、中華鍋と油を使って炒めた感じが全くしなかった。 言い方を変えると油が少なく、高温で油が気化した時に生じる香ばしさに欠けていた。 　そしてそれに伴い、餡の甘さだけが引き立っている。 片栗粉のとろみは強く、とんこつラーメンと同じと思われる麺を啜れない程だった。　決して味は悪く無いのだが、自分は本格中華の修行を８年以上して開業したお店数店と比較すると物足りないと思った。 　まぁ味の感じ方は人それぞれですので、参考になればと思います。 帆立のラーメンもあったので、次回はそれにしようかと思います。 ごちそうさまでした。