【神戸新長田 新感覚！豚骨スープにキノコソースと、、】 Retty初投稿〜ヽ(´▽｀)/ 新長田の総合庁舎の通り、洋食ぷーさんの隣に出来たラーメン屋さんです(´∀｀*) 店内は決して広くはないのですが、カウンター、テーブルの他に座敷席もある一風変わった造りですね(゜Д゜) オーダーはQRをスマホで読み込んでするタイプ(´｀;) ・紅蓮らーめん 950円 ・チャーハン半 400円 ・替え玉 200円 イチオシであろう紅蓮らーめんは何と豚骨スープ(鶏ガラもかな？)にキノコソースという名のキノコペーストが、、、(*˙꒫˙* ) キノコ(多分マッシュルーム)をペーストにして黒胡椒と生クリーム？を混ぜ合わせた感じのペースト(゜Д゜) キノコの香りと胡椒のピリピリ感に生クリームっぽいクリーミーさは、フレンチにヒントを得た感じですねぇ。 他の具材は揚げ雲呑にチャーシュー、味玉、メンマ、ネギの構成( 'ω' ) とりあえずキノコソースは溶かずにスープのみ。 、、とりあえず油多いかな(*'へ'*) ﾝｰ 表面の油が多すぎてスープが力負けしておる(￣ω￣;) 個人的には豚骨の味わいも薄いかなぁっといった印象です(゜Д゜) お次にキノコソースを溶かしてみる( ˘ω˘ ) 、、、 若干キノコの香りは感じるものの、全体的にクリーミーさがアップしベースの油の量もあり、もったりした味わいの印象ですね(^_^;) このソース使うなら鶏白湯のエスプーマ系の方がいい気がするけどなぁ(´・ω・｀) 麺はツルモチ系の中細ストレート( 'ч' ) よく中華屋さんのラーメンで使われてるタイプ( 'ч' ) 麺食べ終わって替え玉ヽ(´▽｀) らーめんダレ無かったら、かなり薄くなるかなぁと思いながら見てたら、タレかけてくれてたd(ゝω・´○) とりあえずタレの味をと思って麺のまま啜ってみたら、、 これ、、白出汁じゃね？？ 和風感がめっちゃあるんだが、、、 らーめんに入れて食べてみたらクリーミーやけど、どこか和風な味わいの面白いらーめんになりました｡ﾟ(ﾟﾉ∀｀ﾟ)ﾟ｡ｱﾋｬﾋｬ 発想は面白いだけにまだまだ洗練する余地があるので、今後のパワーアップや新メニューにも期待したいところですd(ゝω・´○)w 話しは変わって、もう1つ驚いたのがチャーハンです(｡ ・`ω・´) ｷﾗﾝ☆ こちらも油はやや多い感じなのですが、なんとも言えぬ瑞々しいチャーハンでびっくりΣ(•ω• ﾉ)ﾉ しっとりパラパラとかでもないんです(ヾﾉ･∀･` ) 瑞々しいって表現が一番しっくりくる(´-ω-)ｳﾑ これは今までに食べた事のないチャーハンで驚いたので、これは是非一度味わってもらいたいですね(*´艸`*) キノコソースの発想といい、日本人にはない発想と調理法を使うのだろうか( `･ω･) ｳｰﾑ… 今度チャーハン作るのをガン見しておこう(*´艸`*)ww 狙う次のラーメンは鯖豚骨らーめんかな(｀･ω･´) ご馳走様でした〜ｺﾞﾁｿ━(人>▽<｡)━ｻﾏｯ #新感覚 #キノコソース #瑞々しいチャーハン
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