KONO

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北林和正

• 金沢市
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• 土日祝のみ営業
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とある日の晩ごはんは金沢市東山にあるフレンチレストランへ。土日祝のみの営業で１日１組6人までのお店、前回伺ってドはまりしたさっそくのリピートです。おまかせをアルコールペアリングでいただきます。 スナック　 お野菜の皿　大葉とチーズのタコス　五郎島金時と山菜のタルト　 お肉の皿　パイ生地にフォアグラのテリーヌ　鰻の生ハムと豚タンの春巻き　ゆで卵のソース　 お魚の皿　トーストにコハダ　サブレにアオリイカ モッツァレラチーズとみかんと大根と白ぶどう　ピゼリと薄い豆のソース　 熟成鰯　能登牛のサーロイン　 能登牡蠣　カリフラワーのクリーム　春菊の泡　 ホワイトアスパラガスのフリット　バイ貝とアスパラのピクルス　レモンの泡　 熟成クエ　黒もずく　大蛤のソース　 アボカドのアイスキャンディに菊のドライフラワー　 仔羊の炭火焼き　ソーセージと春キャベツのロールキャベツ　 クロムツのリゾット　 デザート　苺と能登ミルクのアイス　 チョコレートのテリーヌ　エスプレッソソース　 カヌレとフィナンシェ　 という内容でした。最初から最後まで素晴らしい品々。失礼ながらご主人の風貌からは想像がつかない繊細で丁寧な料理。最初のスナックで心を鷲掴みにされあとはされるがままです(笑)　とにかく素晴らしいのひと言。ただでさえ予約が取りにくいので教えたくないお店、もちろんこれからもリピートします。 #金沢市　#東山　#フレンチレストラン　#繊細で丁寧な仕事　#１日１組　#土日祝のみ営業　#教えたくないお店　#リピート決定

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北林和正

• 金沢市
• ひがし茶屋街近く
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とある日の晩ごはんは金沢市のひがし茶屋街近くに2025年2月にオープンしたばかりのフレンチレストランへ。土日祝のみの営業、1日1組6人までとなかなか予約は難しそうですがさっそく行ってきました。 おまかせのコースをペアリングでいただきます。　 スナック　 五郎島金時をいろいろ調理で　 白和えのタルト　菜の花のサラダ　キャビア　 食パンのトーストにチーズにミニトマト　 ガス海老のサブレ　 本鮪のタルト　いぶりがっこ　 甘鯛の頬肉　 前菜　 アオリイカと蕪とモッツァレラチーズのカプレーゼ　トマトのソース　 前菜　 桜鱒のマリネ　蜂蜜とライムのソース　 前菜　 赤貝と柿　フィンガーライム　 お肉の前菜　 能登牛の腕　一晩寝かして　じゃがいもと百合根　玉子のかき玉　 甘鯛の鱗焼き　溶かしバター　アオサ海苔　 口直し　 茄子のアイス　 能登牛のステーキと春巻き　 河豚のリゾット　 苺のスープと能登ミルクのジェラート　 苺のチーズケーキとチョコレートプリン　 カヌレとフィナンシェ　 という内容でした。 一皿目の前菜から心を鷲掴みされました。シェフはいい意味で変態(笑)　食材に対するこだわり、手間隙のかけ方、創造力など変態です。最初は緊張しましたがご夫婦のアットホームな空気感が緊張を解きほぐしてくれて素敵な時間となりました。 土日のみの営業、1日1組なので今後予約が取れなくなるのは必至。オススメしたいけど予約が取れなくなるので教えたくないフレンチレストラン、もちろんリピートします。 #金沢市　#ひがし茶屋街近く　#フレンチレストラン　#教えたくないお店　#リピート決定