ぶつき米のシャリと飛鳥座牛 和牛寿司 あすか座

JR新福島駅からすぐの路地に佇むお店。 A 5ランク雌牛ブランド黒毛和牛「飛鳥座牛」を低温調理した和牛寿司が食べられます。 食べ放題の肉寿司とは断然違うこだわりの和牛の肉寿司。 シャリは国産の「ぶつき米」使用。 ぶつき米とは玄米を精米するときに､栄養価の高い糠層や胚芽をある程度残したお米。 白米よりも栄養価が高く､玄米よりも食べやすい。 ソフトな接客でお話も楽しお店主さんは､有名店の元イタリアンシェフ。 先付け三種やスープにイタリアンのエッセンスが効いていて､お料理に深みを出しています。 特に先付け三種の新玉ねぎムースの生ハム巻き､ 握りの元祖みのレモンが印象的でした。 5貫セット￥2,750 7貫セット￥5,280 9貫セット￥8,250 アラカルトもあります。 焼酎の種類も多く､山椒やカルダモンなど珍しいフレーバーもあります。 ［7貫セット￥5,280］ ⚪︎先付け三種 ・カルパッチョ 高知の初カツオ藁焼きカルパッチョ ・新玉ねぎムースの生ハム巻き ・大根唐揚げ 大根を炊いたのに片栗粉を付けて唐揚げ､からすみパウダーをかけている ⚪︎季節野菜のスープ とうもろこしのスープ 上には牛肉を使った生ハム ⚪︎和牛ゆっけのトロたく 部位はウワミスジ ⚪︎握り7貫 生姜の横には醤油が混ざった葉わさび ・黒タン 絶妙な厚みに丁寧に包丁を入れた食感の楽しい品。 ・イチボ やわらかなお尻の部位。 ・元祖みのレモン 湯引きした独特の食感のミノを特製の塩ダレに漬け込んで､炙っています。 ・手仕込み極厚えび 殻から出汁を取ったものにつけた厚みのあるえびはぷりっとしています。 ・極厚だし巻き稲荷 たまご好きの店主さんが作った､しっとりとしただし巻き ・ヒウチ やわらかなもも肉。 ・ハラミ 独特の食感 ⚪︎しょうゆらーめん￥748 中落ちタンとネギがのった細麺の醤油ラーメン。 ガラスープ＋かえしの〆にピッタリのほっこりするスープ。 #和牛寿司あすか座大阪福島 #あすか座 #福島寿司 #福島肉寿司 #福島ランチ #福島グルメ

2025年6月初訪問。肉寿司のお店！ 1階はカウンター席が8席、2階は個室が1つあって10名まで入れるそうです。店内綺麗でオシャレな感じです 肉歴20年以上の肉マイスターが厳選した「飛鳥座牛」というA5ランクのブランド黒毛和牛を使っているらしい。 今回オーダーしたのは10品のコース 先付け3種、スープ、和牛ユッケのトロたく、肉寿司が7貫という内容。かなり美味しくて店主さんも素敵な方で良い時間でした。これで1人5,280円はお得すぎる☺️ 追加注文でラーメンとガトーショコラもオーダー。 ラーメンが特に美味しくてびっくりしました！最高。 全体的に全て美味しくて大満足です アラカルトでも注文可能なので使い勝手も良い◎ 全席カウンターで雰囲気も良いのでデートに最適だと思います❤︎ #肉寿司 #福島 #大人デート

こちら、 11月29日に大阪福島区にオープンした、 こだわりの雌の「黒毛和牛」や「飛鳥座牛」、それを引き立てる栄養価の高いぶつき米「飛鳥座米」を使用したオリジナル和牛寿司を楽しめるお店。 店内はカウンター8席のみのこじんまりした空間、店主との距離も近くアットホーム感がありますね。 【5貫セット】(2750円)をオーダー。 ■先付け3種 鶏そぼろクリームチーズ・からすみ大根・ほたてバジルタルタルソース ■季節野菜のスープ 蕪のスープ ■寿司5貫 イチボ・ランプ・ヒウチ・極厚だし巻き稲荷・元祖みのレモン 低温調理された飛鳥座牛のイチボ・ランプ・ヒウチの肉寿司、ヒウチは脂がのって旨い。 湯引きされたミノは分厚く弾力も素晴らしい。 追加↓ ■手仕込み極厚えび(418円) 名前通りに身が極厚、ここまで極厚の海老の握りはなかなかないかも。弾力と甘みが凄い。 ■きまぐれパスタ 店主は元イタリアン、そんな話を聞いたら〆にパスタを食べたくなって。この日は自家製サルシッチャのトマトパスタ。程よい塩気とニンニクも効いてアテにもいけそうなパスタ。 間借りから実店舗となった大好きなラーメン店のレシピも開発したと聞いて、メニューにあったラーメンも食べるべきだったと後悔(;_;) また行こうっ。