中華そば 渦

【引き算の美学】

●中華そば（しょうゆ） ●台湾あえ玉 岐阜県多治見市にある人気店「中華そば 渦」の「中華そば しょうゆ」は、美しい美濃焼の器で提供される、洗練された淡麗系の一杯です。 • スープ：鰹節や煮干しなどの節系魚介の旨味がじんわりと広がる極上出汁。キリッとした醤油のコクとすっきりとした酸味が絶妙に調和しています。 • 麺：小麦のふすまが練り込まれたストレート細麺。パツパツとした歯切れの良い食感で、スープをしっかり持ち上げます。 • トッピング：肉の旨味が詰まった低温調理チャーシュー、ザクザク食感のメンマなど、シンプルながら個々のクオリティが際立ちます。 ・あえ玉：魅惑の第2ステージ開幕。最初は油そばとして、次にのこったスープにダイブして。 「渦」をとことん楽しむならば、頼まない手はない。

2023年オープン。 愛知県蒲郡市の名店『未蕾』出身なお店。 店内の造りが修行先とイメージ被るとこが所々にあります。 「中華そば しょうゆ」¥950 煮干の旨みしっかりです。 イヤな感じではないほんのりビターさとキレが心地良く さっくりとした細麺ともよく合いかなり美味しい。 トッピング類もどれも良いですね。 やはり少し修行先っぽさをラーメンからも感じます。 次回は塩を食べてみたい。 #岐阜県 #多治見市 #ラーメン

中華そば しょうゆ