배고파

【約9ヶ月待ち！大阪で唯一、樺澤商店の肉を味わえる焼肉店】

食べログ3.76 「焼肉WEST百名店2025」に選出された予約困難店。 以前から気になっていた大阪・四ツ橋の「배고파（ペゴパ）」へ、我が親友と念願の突撃でございます。 今回は約5ヶ月待ち。 四つ橋駅5番出口から徒歩約2分、雑居ビルの奥にあり、店内はカウンター6席のみの小さなお店です。 こちらの大きな魅力は、東京・芝浦の有名仲卸「樺澤商店」さんのお肉を大阪で唯一いただけること。 15,500円のコースをいただきました。 まずは生センマイ。 シャキッと鮮烈な食感にビックリ！臭みもなく、いきなりテンションが上がります。芝浦ホルモン、恐るべし（笑）。 レバーは普段アラカルトではほぼ頼まないのですが、こちらは臭みを感じず、ゴマ油の香りとねっとり濃厚な舌触り、レバー本来の甘みとコクが素晴らしい。苦手な私でもスッと食べられる極上品。 黒タン元は適度な厚みがあり、焼けば肉汁がじゅわっと。柔らかく、口いっぱいに旨味が広がります。 黒タンゲタは柔らかな中にほどよい弾力。出汁醤油でいただくと、肉そのものの旨味がしっかり感じられます。 そして個人的にかなり印象的だった塩ツラミ。 ツラミ特有の「クイッ」とした食感を想像していたら、ソフトタッチを通り越してフェザータッチ（笑）。驚くほど繊細で柔らかく、レモンでいただくとめちゃくちゃ美味しい！ ハツはシャキッとした歯切れと肉の旨味が楽しめ、アブシンはハツに脂がのった部位で、食感を残しながら脂の甘みがじゅわっと。これはヤバい。 白菜＆アボカドのキムチを挟み、 サガリへ。 これが極上！非常に柔らかく、肉の繊維がほどけていくのが分かるほど。赤身の濃厚な旨味がありながら脂は重たくなく、タレをつけてカンボジア産の生胡椒を添えると、爽やかな香りとアクセントが加わり、さらに美味しくいただけます。 土鍋ご飯は艶々、ピカピカ。お米一粒一粒が美しく、甘みもしっかり。あまりに美味しいので最初から大盛り、さらにお替わりまでしてしまいました（笑）。 そして特選ハラミ。 美しい肉色に細やかなサシ、約2cmほどの理想以上の厚み。火入れに少々苦戦しましたが、焼き上げると赤身の濃厚な旨味、上品な脂の甘み、ジューシーな肉汁が広がり、口の中でほどけるような柔らかさ。サガリと並んで今回特に印象に残った一品です。こちらも生胡椒との相性が抜群。 リブロースはサッと炙ると柔らかく、脂の甘みも上品。 シマチョウは皮をしっかり焼き、脂はサッと炙って。脂の甘みが素晴らしく、アラフィフでも胃もたれを感じない軽やかさ。 コリコリは名前通り心地良い食感で、ほどよくのった脂の甘みも楽しめます。 和牛のミノは匠のカットが入り、ミノ特有の食感を残しながら驚くほどスッと食べられる仕上がり。いくらでも食べられそうです。 〆のカレーはスパイスが効いた欧風タイプ。 お腹いっぱいなのにスプーンが進みます（笑）。 最後は冷麺。 牛骨の旨味を感じるスープに酸味を加え、コシの強い麺が最高！焼肉で重たくなった口の中をスッキリとリセットしてくれました。 自己評価★★★★4.5 サガリと特選ハラミは特に印象的。 部位ごとに食感や脂の甘み、肉の旨味をしっかり楽しめる、樺澤商店さんのお肉の魅力を堪能できるコースでした。 次回の予約はなんと来年6月！ 約5ヶ月待ってでも食べに行きたかった理由を、しっかりと実感できた夜でおまっ。 ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・・うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価

【おまかせコース(15500円)！】 2025年4月訪問 予約時間の18時に入店。 店内はカウンター席6席のみ。 では、トリビーでかんぱいー。 コース内容は以下。 【おまかせコース】 ・ナムル ☆神戸ビーフの牛レバー ☆ツラミ刺しかぶらぽん酢 〇タンモト・ツラミ・タンゲタ ◎ハツ ◎キムチ 〇ハラミ・サガリ 〇牛タンしぐれ煮 〇サガリスジ・しまちょう・脂付きコリコリ ◎カルビスープ 〇釜炊きご飯 【呑んだもの】 ・アサヒスーパードライ 瓶 600円 ・福順都家ボトル4800円 ・角 水割り 700円×2 ------------------------------ ・ナムル かなりのあっさりナムル。 上にかかった鰹節がいい感じ。 ☆神戸ビーフの牛レバー すんごい美味しそう厚切りレバー。 さっと炙って食べると、ぶちっと弾けるてからの、とろりん食感。 臭み無しの濃厚なうまさ。 これは、すごいレバーだ。 ☆ツラミ刺しかぶらぽん酢 何やら赤い沼っぽいタレに浸かったツラミ刺し。 タレは、かぶらポン酢とのこと。 すりおろした蕪とポン酢の組合わせ。 このタレが絶品！ むっちりした生のツラミとめっちゃ合う！ 〇タンモト・ツラミ・タンゲタ 食べる前に、本日のお肉のプレゼンテーション。 お肉達は、樺澤商店からの仕入れ。 なんでも、東京 芝浦の有名な食肉卸売らしい。 見るからに美味しそうなタンモト・ツラミ・タンゲタ。 それぞれのお肉自体には、軽く塩コショウ。 程よい厚みにカットされたタンモトは、めっちゃタン肉汁がジューシー！ 美味しいなぁ。 ややスジ感のあるタンゲタも、これはこれでよし。 ツラミは、生の方が好きだった。 添えられてる唐辛子味噌がそれぞれのうまみを増幅させる魔法の調味料。 ◎ハツ 分厚く独特なカットのハツ。 軽く塩コショウ的な味付けがされています。 いい感じで焼いてから、パクリ。 分厚めカットならではの、ハツのむっちり食感が最高。 このハツも美味しかったなぁ。 ◎キムチ しっかり味付けながら、マイルドなうまみ。 辛さは程々。 地味だけど、かなり美味しいキムチ。 〇ハラミ・サガリ こちらも食べる前にプレゼンテーション。 美しいハラミとサガリ。 お肉自体に軽く塩コショウがふられています。 分厚め大きめカットのハラミは、言わずもがなのうまさ。 あっさりめのやや酸味のあるタレで食べると、ご飯がすすむー。 〇釜炊きご飯 ハラミ・サガリの時に、ご飯がいるかどうか聞かれたので、もちろんご飯をもらいます。 ちょっと、柔らかめの炊きあがり。 おかわり可能だったので、おかわりしちゃいました。 〇牛タンしぐれ煮 ミンチ状になってますが、タンらしい食感。 あっさり甘辛生姜味＆卵黄。 ご飯のお供や酒のツマミ的な感じ。 もちろん、オンザライスしてご飯をかきこみます。 〇サガリスジ・しまちょう・脂付きコリコリ 白系ホルモンはデザート。 サガリのスジ部分や脂付きのコリコリは、ちょっと珍しい。 こちらは、やや甘辛い味噌ダレで味付けされています。 ◎カルビスープ ほろほろになった繊維状のお肉がたっぷり入ってます。 深いうまみのある肉と卵のスープ。 --------------------------------------- 肉質的には、申し分ないのですが、いわゆる、精肉部位は無し。 確かに美味しいのですが、めっちゃ満足かというと、なんかこう足らん感じもある。 とりあえず、１回やったら、わからん気がしたので、次回分を予約してみた。 ごちそうさまでした。

四ツ橋駅、アメ村の近くにある焼肉店 2024年にオープンして1年ですでに予約は半年以上待ちな人気店 カウンター6席のみ ホルモン主体のおまかせコース@15,000円 土鍋で炊かれた白ごはんはツヤツヤ 自家製キムチは甘い お肉のクオリティは高く美味しかった！ でも何ヶ月も待ってでも再訪したいかと言われればどっちでもいいかな