maison d'ici

アミューズから始まり、 前菜は10種、魚は3種、お肉は5種、デザートは4種から選べるという、なんとも贅沢で自由度の高いコース。 「わがままを叶えてくれる」という言葉がぴったりで、選ぶ時間からすでに楽しい。こういうお店、信頼しかありません。 前菜は2品選べるとのことで、 フロマージュ・ド・テットのカルパッチョ仕立てと、 温かいシェーヴルチーズのサラダをチョイス。 フロマージュ・ド・テットは、お肉のコクにサラダの酸味が重なり、完全に“お酒がすすむ前菜”。 そして温かいシェーヴルチーズのサラダは、登場した瞬間から香りのインパクトがすごい…！ ヤギ特有の風味はしっかりありますが、ブルーチーズが食べられる方ならきっとハマるはず。 ペアリングのワインと一緒にいただくと、チーズの濃厚さにどっぷり浸れます。 蜂蜜をプラスできるのも嬉しくて、前菜なのに完全に“酒の肴”。 しかもこの2品、とにかくボリュームがすごい。温前菜のサラダだけでお腹いっぱいになりかけて、思わず笑ってしまいました。 魚料理は、メジナのヴァプール 明日菜のソテー。 優しく火入れされたメジナはしっとりとしていて、酸味の効いたソースが輪郭を与えてくれます。 これがまた、ワインと驚くほど相性が良くて…一口ごとに感動。 お肉は、青森県産 津軽かもの胸肉ロースト オレンジソース。 こちらも安定の美味しさ、そしてやっぱりボリュームがすごい。体感2人前くらいあります。 鴨の旨みとオレンジの爽やかさのバランスが秀逸で、最後まで重さを感じさせません。 そして忘れちゃいけないのがペアリング。 ソムリエさん自慢の4種構成で、 エレガントなシャンパンからスタートし、 白は爽やかなアルザスのリースリング、 チーズにはソーヴィニヨン・ブラン、 魚にはローズの香りが印象的なオレンジワイン（これが今まで飲んだ中でダントツ！）、 赤はピノ・ノワール。鴨との相性が抜群で、シルキーなタンニンと上品さが心に残ります。 ワインもお料理も、産地や作り手、釣り手の個性まで伝わってくるようなペアリング。 なにより、ソムリエさんのセンスと会話が本当に楽しくて… 美味しさだけじゃなく、時間そのものが豊かになるお店でした。