爾今

三ノ宮駅から少し歩いた〈爾今〉さんへ子供と伺いました。 隠れ家的なお店です。 シャインマスカットのマスカルポーネ包みや伝助穴子の炙りなど趣向を凝らした料理と美味しい日本酒を堪能しました。 #三ノ宮駅 #隠れ家的お店

一品一品美味しかった

各線三宮（三ノ宮）駅から北､生田新道から北の路地に佇むお店。 看板がないので分かりにくいかもしれません。 外観の写真を参考にしてくださいね。 前にアラカルトでいただいて､今回はおまかせコースが気になって予約しました。 ドアを開けると､カウンター8席。 前も不思議に思ったんですが､ドアを開けて見る内観は少し狭い感じがするんですが。 座ってお料理をいただいていると､ちょうどいいんです。 まさに、しっくりくる空間。 カウンター席から眺めるライブ感のある雰囲気も気に入っています。 お料理はもちろん、お酒のラインナップが華やか。 日本酒､ジン､ソムリエさん厳選ワイン､飲めない人には黄金生姜のジンジャエールや酔わないレモンサワーもあります。 「過去や未来にとらわれず､今この瞬間を精一杯に生きる」という､こちらのお店のお名前と同じ日本酒の『爾今』もいただきました。 まずコールドプレス爾今のレモンサワー￥750で乾杯。 熱を加えないコールドプレス製法で絞ったレモンと黒糖焼酎「まんこい」を使用。 自然な甘みと果実味溢れるこだわりの一杯です。 ［お任せコース￥8,000（8,800）］ ⚪︎先付け 季節のフルーツ生ハム包み この日は苺。 生ハムの塩味とクリームチーズのクリーミーなまろやかさ､苺の甘酸っぱさが口の中で一体となります。 ⚪︎前菜 菜の花と本ずわい蟹のお浸し まだまだ寒いけど､春の訪れを感じる一品。 菜の花の独特のほろ苦さ､ずわい蟹の繊細な味わい。 ⚪︎鳴門鯛の昆布〆 お醤油を使わずに梅干しを日本酒で煮詰めた入り酒とオリーブオイルで仕上げた一品。 鳴門の渦潮で育った身の引き締まった鯛を昆布〆して旨味を凝縮しています。 ここで爾今 三重山田錦 生￥1,000 フレッシュでやわらかな口当たり､甘旨酸味。 余韻はスッキリ。 ⚪︎棒寿司 兵庫県坊勢島産の極上の姫さば 炭で炙ってから海苔に巻いて､手渡ししてくれます。 脂がのって絶品！ ⚪︎寒ぶり塩タタキ 炭火皮面をパリッと香ばしく炙り､脂がのった濃厚な旨味。 大根おろしと辛子を付けながら。 ここでソガペールエフィス Sogga pere et fils￥750 小布施ワイナリー 日本酒とワインの要素を併せ持つ逸品。 そして亀泉 純米吟醸原酒 ￥800 香り高くフルーティー､酸味と甘みを感じます。 ⚪︎淡路鶏を一夜干しにした唐揚げ 乾燥させることで水分が抜け､旨味が凝縮されています。 皮面はパリッと揚げられ､肉汁がしたたるほど。 ⚪︎牛サガリ 横隔膜の特にやわらか部位は､独特の弾力と旨み。 上には爽やかな香りのエシャロットのみじん切り。 ⚪︎Chianti Riserva キャンティリゼルヴァ 熟した果実味､エレガントな味わい。 お肉料理と相性抜群。 ⚪︎鰹の一番出汁 透明感のあって上品な香り､すーっと心にしみます。 ⚪︎淡路の伝助穴子の土鍋ごはん 脂の乗った肉厚な伝助穴子を揚げ､ザクザクと混ぜ合わせた､旨みが濃いごはん。 店主さんの友人が和田山で作ってくれてる､いのちの壱の粒の大きさはコシヒカリの1,5倍！ 残ったごはんは､おにぎりにしてくれます

隠れ家的なお店です。看板もわからないので地図を頼りにしばらく周辺をぐるぐるしてしまいました。 お店は非常に洗練された空間になっています。カウンターのみとなっていて、事前予約は必須かと思います。でも予約していく価値あり。 メニューを見ながらとりあえず飲み物を注文。鰤カマの塩焼き（1,200円）、和牛イチボのユッケ、爾今のポテトサラダ、ずわい蟹クリーム春巻きなどなど注文しました。なかでも炙り鯖寿司は絶品。 時間は90分制で、入店時間も決まっているのでお店に相談してから行くのがおすすめです。

JR三ノ宮駅から西､生田新道の三宮薬局さんの西の路地を北に入るとあるお店。 看板がないので分かりにくいかもしれません。 外観の写真を参考にしてくださいね。 扉を開けるとスタイリッシュなカウンター席。 お店の名前『爾今』には来店された人の"このとき"を最大限に愉しみ､満足し､幸せになって欲しいという想いが込められています。 国内外で修行歴20年以上の料理長が作るお料理は､コースはもちろん単品でも楽しめます。 この日は単品オーダー。 ◯季節フルーツの生ハム包み￥800 この日はシャインマスカット。 クリームチーズとみずみずしいシャインマスカット､生ハムの塩味。 ◯セロリの紹興酒漬けと蒸し鶏￥600 紹興酒の深い味わいのセロリと蒸し鶏。 ◯爾今のポテサラ￥700 サクッとしたフライドオニオン､プチプチとしたとびこの食感の対比が楽しい。 ◯地鶏の一夜干しとりから￥880 皮がパリッと揚げられ､旨みが凝縮されています。 ◯和牛の炭焼き￥2,800 やわらかで脂がのっているので、わさびと一緒に。 ◯信州そば からすみ￥1,800 贅沢にからすみとウニがのっています。 塩味ある旨みが､あてにも〆にもなる一品。 ◯爾今のレモンサワー￥680 ◯ ブシャール ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタン #爾今 #三宮和食 #三宮割烹 #三宮グルメ #神戸和食 #神戸割烹 #神戸グルメ