鮨と天ぷら からす

◆鮨と天ぷらのハイブリッド料理、ゆっくり食べる和食の美味しさ◆ 2026.2　訪問 harachi-こと、はらちーでず この日は一日中移動で疲れた。 夕食は予約していたこちらへ、 【鮨と天ぷらからす】 鮨天神戸牛コース 全26品13200円税込×2人 ドリンクは、•デュワーズハイボール×2　¥500×2　¥1000　•シリア水×2　¥350×2　¥700　+サービス料10%+精算合計¥30910税込 コース内容は↓ ・前菜3種盛り合わせ ・造り 1 ・造り 2 ・鮨３貫 ・海老天 ・旬の野菜天２種 ・かにイクラウニの小丼 ・烏賊のからすみ乗せ ・炙り神戸牛キャビア乗せ ・茶碗蒸し ・鮨2貫 ・神戸牛特選部位天ぷら ・旬の魚介天 ・鮨３貫 ・玉子あて ・巻き物 ・止椀 ・甘味 さてカウンター席、大将の目の前、 ポールポジション、背筋が伸びコースの説明、ドリンクを注文しました。さてどんなコースかな？ 前菜3種盛り、 最初から豪華な器、綺麗なビジュアル、見るだけでも美しい。箸で掴みながら食べます。炙りサワラ、ホタルイカ酢味噌、リンゴのマグロ巻と、彩り良く、食べるのが勿体ない程、素材の味が濃くどれも美味しい。 造り　 金目鯛の刺身、煮物は普段食べるけど、刺身は珍しく、薄切りされた身は、しっかりと旨味が凝縮され、一口ずつ味わう。 造り　蒸鮑肝のクリームソース 早くも逸品、大きな鮑は食べやすく切ってあり、濃厚なソースと共に口の中で、マリアージュ、鮑の触感もあり、とても言葉に出せない美味しさ。ソースが鮑を引き立て、幾らでも食べられそう。 鮨３貫 大トロが出た。身の表面はピカピカ、シャリは黒く、イカ墨のごはん。見栄えは？だけど相性も悪くなく、口の中でトロケます。すごく美味しい。 鯛の昆布〆 シャリは赤酢になったけど、濃厚なソースの余韻をさっぱりさせてくれる鯛。プリッとした食感も良く、あっさり上品な味も食べやすい。 〆鯖、見た目がバッテラ風、臭みのない鯖は、身が締まり、これも赤酢のシャリとのバランス良く旨いですね。 海老天、 目の前に下紙置かれて、天ぷらのスタート、海老、適度な衣、塩で食べると海老の風味が広がり、鮮度も良いからプリッとした食感も◉ 旬の野菜天２種 安納芋天ぷらとマコモダケ、 食べた記憶がないので、表現は難しいけど、柔らかくて、食べやすいし、油も良いのを使ってるから胃ももたれない。あっさり食べました。 かにイクラウニの小丼 大将が盛り付けるのを眼の前で見ると、ありゃ、なんやら良さげな器、雲丹、イクラ、ズワイガニの碗。少し口味変して食べると美味過ぎ、まだ欲しいと思う程、見た目も味もしっかりした贅沢碗。 烏賊のからすみ乗せ イカの上にはカラスミ載り、こんな組み合わせも初めて、一口で食べると、これは絶品、イカの食感が柔らかいけど、キチンと切り込みあるから食べやすく美味でした。 茶碗蒸し 蓋取ると、真ん中に雲丹！ こんな贅沢な茶碗蒸し初めて、スプーンで掬い口に入れるとトロける美味しさ。優しい感じの味付けに雲丹も加わり、これは言葉で表せない。 神戸牛にキャビア？ ピカピカの肉寿司にキャビアを合わせた、贅沢な鮨、何度と言ってしまう、口の中で瞬間にトロケます。相方も言葉出ず。2人で目を合わせて多分同じように思ったみたい。 北海道北寄貝、少し炙ってあり、貝の旨味を閉じ込め鮨。これは目にしたことなく、これが北寄貝とはビックリ、そして食べるとまたもやビックリ、美味すぎる。歯ごたえ抜群、旨味も出てきて、貝の醍醐味な味にうっとりします。 シマアジ 皿に盛られた瞬間、これアジ？ 光沢がスゴくて、テカってる。 臭みもなく、食べやすく、少し熟成してるのか、魚の身が締まって食感も◉ 神戸牛特選部位天ぷら 厚みのある神戸牛の天ぷら。 贅沢過ぎて、一口で旨いのを感じ、2口目はゆっくり味わいました。焼くより旨いかも？ メヒカリの天ぷら 細い魚、これ見た目より濃厚。 口直しにいい。魚の風味も良い。 本マグロ漬け 赤く身が厚く食べ応え十分、これはスゴく漬け具合が私的には◉ 玉子あて 黒いイカ墨を玉子にまとわせ、焼いてある黒い玉子は味も玉子、少し理解出来ない味でした。 巻き物 この日唯つの巻、パリパリの海苔に巻かれたのは、鰻、これを巻きで食べるのも斬新、海苔とのコラボも良く、味わい食べました。 止椀 細長い器に、味噌汁、塩気も上品で、キチンと出汁がとれて、美味い。 甘味 いちごとオレンジの大福、甘さも抑えて食べやすく、半分相方に食べてもらった。 約2時間堪能出来ました。 やはりカウンター鮨美味しかった。 接客対応も良く皆さん流石の仕事。 #ごちそうさまでした #鮨と天ぷらからす #からす #新今宮 #隠れ家的な店

2024年12月大阪新今宮にオープン。 大阪のソウルフードの串揚げを筆頭としたB級グルメから、焼肉や江戸前寿司といった「ちょっといい」ご飯まで、名店が集結した食の複合施設【えびす横丁】 訪問したのは、 この一角にオープンした梅田や十三で人気を博すお店で、こちらでは鮨と天ぷら二つの極みを一つの空間で楽しめる形です。 鮨はイカ墨を合わせた黒シャリや赤酢を使った赤シャリを、ネタとの相性で使い分けするこだわりも。 今回は 【神戸牛コース】(13200円)をオーダーしました。 ■前菜盛り合わせ3種 鰆炙り うざくりんご生ハム仕立てマグロ ■造り1 キンメダイ炙り 柚子味噌と大葉ジェノベーゼ ■造り2 鮑姿蒸し 肝の生クリームソース ■鮨3貫 大トロ 鯛 酢橘 〆鯖 バッテラ昆布 ■海老天 昆布茶塩と八丁味噌塩 ■旬の野菜天2種 マコモダケ 安納芋 ■かにイクラウニ小丼　 ■烏賊からすみ乗せ ■炙り神戸牛キャビア乗せ ■茶碗蒸し フカヒレとウニ ■鮨2種 ほっき貝炙り シマアジ ■神戸牛天ぷら 柚子胡椒塩 梅塩 ■旬の魚介天 ワカサギ ■鮨3種 天使の海老 淡雪塩 本マグロ漬け　福井じがらし 鰻 ■玉子あて イカ墨入 ■巻き物 干瓢 ■甘味 フルーツ大福 蜜柑 苺 鮨、神戸牛、天麩羅を堪能出来る大満足のコースでした(>ω<)