頼んだのは、 えび天ぶっかけそば ¥1300 日本酒 花邑 純吟 酒未来 ¥2000 ¥3300 AM5:00までやってるお蕎麦屋さん。 こだわりの手打ちそば 蕎麦粉は国内産の最高級を使った風味豊かな蕎麦の味、 つゆに絡む極太ちぢれ麺の歯ごたえ、 もちもち感は当店のそばの特徴です。 蕎麦粉を減らさず麺を縮れさせる技術は他所は真似のできない技術です。 とのこと。 こだわりの海老 海老には無保水海老と保水海老があります。 保水海老は具体的にはリン酸塩が使われることがほとんどです。 当店の海老は豊洲市場海老専門店の無保水海老を使用。 保水剤を使用しなくても鮮度が良くて水を含まない「無保水海老」は加熱時の身の縮みも少なく、海老本来の味が楽しめます。 とのこと。
極太ちぢれ麺と海老の本来の旨味が楽しめる深夜まで営業の手打ち蕎麦店
国内産の最高級蕎麦粉を使ったこだわりの手打ちそばは、風味豊かな味わいと、つゆにしっかり絡む極太のちぢれ麺のもちもちとした食感が魅力。蕎麦粉を減らすことなく仕上げる独自のちぢれ麺の技術が特徴です。加えて、海老には豊洲市場から仕入れる無保水海老を使用しているため、加熱しても身が縮まず、海老本来の甘みと食感をそのまま味わえます。朝5時まで営業しており、夜遅くでも本格的なお蕎麦がいただけるのも嬉しいポイントです。
