鮨とよふく

ずっと伺いたいと思っていた「鮨とよふく」さん。ランチ予約で初伺いです。おまかせ¥4400コースをお願いして、早春を感じる素晴らしい品々を堪能しました。 ◾️マグロの佃煮とウドの煮炊き ◾️ウドと芽キャベツの天ぷら ◾️ブルーチーズ茶碗蒸し ◾️握り 　ひらめ　さより　かます炙り　ほっき貝　しめ鯖　 　ホタルイカ　マグロ　ウニ巻き　鉄火巻き　 　出汁巻き卵 ◾️お椀 全品とても美味しく、技術の高さを大満喫しました。　特に印象深かったのは、さよりに仄かに香った柚子、かます炙りの香ばしさと包丁の入り具合、水々しいほっき貝、溶けるウニ、です。 今日は運転があり、お酒をいただけなかったので、今度は電車を利用して五月台駅から歩いて伺いたいと思います。

とよふくでタラフクの贅を味わう　@五月台 酒呑みの極意を知る新百合ヶ丘の大将が寿司を勉強して新店舗をオープンさせたとのことなので表敬訪問に。 残念ながら当日は新百合ヶ丘のお店におらず彼の握った寿司を頂くことができなかった。 住宅街にあるこのには居抜きで入ったとのこと。 大きな館だ。 入口から入って左にカウンター席、右奥がテーブル、右がお座敷。 それぞれが明確に分かれた造りなのでプライバシーが保てそう。 お座敷は畳敷きだがテーブルと椅子のセット、ありがたい。 さてさて、 ◆とよふくのおまかせ 料理5品、握り、巻物、玉子、味噌汁のコース ・磯つぶ貝 煮込みの加減、味加減が良いのかな。 プルン、ツルンと食感良くとても味わい深い。 ・お造り 一切れの厚さがかなり薄か見えるな、との第一印象。 それぞれがとても上質な味わい。これは確かだ。 ・蒸物 ブルーチーズの小さな茶碗蒸し。 新百合ヶ丘のお店と一緒。 当日はブルーチーズの芳醇さと塩がしっかり効いて、お酒と合わせるに最高。 ・焼物 大山鶏の塩焼き。 これも新百合ヶ丘のお店と一緒。 パリッと香ばしい皮目としなやかでジューシーな肉のコンビは定番の美味さだ。 ・揚物 とうもろこし、ズッキーニ、茄子と彩が綺麗だ。 衣の着き具合と揚げ加減が絶妙で、サックリとした歯応えの後にジュワッと素材の旨みが融合する感じ。 ・玉子 横長の器に玉子、おひたし、ガリが並ぶ。 お寿司の前に一息付いて。 ・握り、巻物 脂の乗った炙りイサキ、水々しい石垣貝が超絶に美味し。 それを支える赤酢のシャリがとても良く働いている印象。 巻物はかんぴょう。 超満腹。