Loiseau de France

同行者から「この店は当りだね」とのお誉めを頂いた。写真を観ると奇をてらった皿はないが、ソースが全く違うのである。舌触りが全く異なるのである。さすがミシュラン三つ星の流れを引く店である。拙い表現力では表しきれないが、一度行ってみて欲しい。 二度目のランチは￥5,000のランチ、アントレ、メイン、デザートは選択式で、ちょっと金額追加する皿もあり、シャルドネを追加注文して￥8600となった。 写真＃4は、トマトとソーセージのサブレである。最初の飲み物のアテである。グリコのプリッツというかイタリアのグリッシーニの超高級版という表現しか出来ないのは悲しいが、味付けがきちんとした料理であると感じるのである。 写真＃3は、アントレの「ディルでマリネしたサーモンのカルパッチョ、ホースラディッシュのクリーム」である。写真の中、左上のパンの上に載せて頂く。上にかけた香り高く甘みのあるオリーブオイルとクリームで唸る。同席者がこれだけでランチとして成立すると感想を漏らしていたほど完成度が高いものであった。 　★今までの人生で一番美味いサーモンであった。★ 写真＃1は、メインの「国産牛の赤ワイン煮込み、ベルナール・ロワゾースタイル」である。彼の「スタイル」というのは油、砂糖、クリーム、バターが多めの伝統的なフレンチから脱出して、素材の味を活かす調理法である。 （参照元：http://franc-parler.jp/spip.php?article125） で、写真はどこにでもある牛肉の赤ワイン煮なのであるが、肉のほぐれ具合が違う。肉の線維がある程度の固さを保持していて、ユニークである。ホロホロという崩れ方をしないのである。また、ソースもソフトに仕上がっているので、写真の二倍の量は食べることが出来ると感じた。6時間煮込んでいると説明された。 写真＃2は、マッシュドポテトだが、保温性の高い鍋で提供されているので温もりを保たれている。そしてなによりポテト感が殆どなく、クリームではないかと思うほどの滑らかさがある。スーパーや居酒屋のポテトサラダに入っているそれとは全く違う別世界の食べ物であった。カルビーのカッパえびせん並みにアト引きが凄くて、止まらないのある。マッシャーではなく、非常に目の細かな網の裏ごし器を使っているのではないだろうか。 調べてみるとロブションも裏ごしをして作っている。そして、我々がパクパクと食べるマッシュドポテトに膨大な手間暇がかかっていることを知って驚くのである。 （参照：https://note.com/travelingfoodlab/n/nbfebcf7c4129） 写真＃5〜＃7は、デザート。私が食べたのは写真＃5のシュークリームである。皮が厚めで、味の濃いクリームに負けないようになっている。 写真＃8の後ろにあるのは、紅茶「マルコポーロ」である。華やかな香りと甘みが特徴的である。帰途、銀座のマリアージュ フレールに行って買おうと考えたが時間が無く断念した。

【神楽坂でリーズナブルなフレンチ♡ランチ】 プレオープンの時にお誘い頂き、東京日仏学院のキャンパス内に併設され、 フランス食文化のアンバサダーとして開かれた フランスの食空間を創造するレストランだそうです。 フランスの食文化を楽しめる、素敵なお店。 広々とした店内はカジュアルなかんじで、ゆったりとフレンチが楽しめます。 ランチメニューのコースが2種類あり、 3800円の方を♡ 内容↓↓↓ ◾︎チーズのグジェール ◾︎ホワイトアスパラガス オランデーズソース ◾︎バケット ◾︎ブッフブルギニヨン マッシュポテトと共に ＋1200円でデザートとコーヒーをつけました！ ◾︎ライスプディングと塩キャラメル ◾︎ハーブティー 全体的にバランス良く、ホワイトアスパラガスも、牛肉の赤ワイン煮もめちゃくちゃ美味しい♡♡ 王道のフレンチ。 思ったより、満足コース！ かなりリーズナブルに本格的なフレンチが楽しめます♡ 昼下がり、優雅に気軽にフレンチランチを楽しむのにいいですね！ ご馳走様でした♡

JR飯田橋駅と市ケ谷駅の中間、お堀端の北側の道から少し入った所にある日仏学院の中に2024年6月2日開業した店でランチ。 写真#1は、プチ・シューで大きさは写真#2で判断して欲しい。4名なので一人一個の割り当てである。 写真#3は、とうもろこし冷製スープである。とうもろこしの甘さは無敵である。 写真＃4は、メインディッシュのイトヨリダイのポアレである。皮をパリリと焦がしてあるのがポイントである。隠元の緑と歯応えも楽しい。シャルドネ系の白ワインを二杯飲んで良い気持ちになった。 写真＃6でご覧いただけるように、日仏学院キャンパスの木々の緑陰に白い建物がバエル。夏は無理だがテラス席も楽しめる。 なお、ロワゾーというのはミシュラン三ツ星を連続して受賞していたレストランのオーナーシェフの名前で、三ツ星が取れないだろうという報道があった後に猟銃で自分の頭を撃ち自殺した。皮肉なことに自殺後も彼の店は三ツ星を受賞した。栄養学を大学で学んだ妻の娘2人が後を継いでいるという。 そして、開業レセプションには駐日フランス大使もお見えになったという。

東京日仏学院にできたロワゾー・ドゥ・フランス。やっと行けました。外は緑に囲まれ、中の雰囲気もよかったです。 今回はお試しで一番シンプルなランチで。コース2800円で、今回はアミューズ、トウモロコシの冷製スープ、イトヨリのボワレ。 イトヨリはシンプルに塩がしっかり効いてた味つけで好みでした。 さりげなくほぼ満席でしたが、フロアの席数に対して支配人とウェイター2人だと正直回ってなかった感じですね。 ワインはグラスで赤白ロゼで10種類ぐらいあっていいのでは？フランスワインがメインでした。ボトルはかなりありました。 夜は1万2000〜3000円ぐらいでしょうか？次回は夜に挑戦してみたいですね。 キャッシュレスなので、そこだけご注意を。

レッティのランチ会にて訪問。 フランス 料理界伝説のシェフである、ベルナール・ ロワゾーの想いを引継ぐベルナール・ロワゾーグループが経営してます。 シェフはブランシュ・ロワゾーさんと、ベルナール氏のお弟子さん達。 ランチは2800円から楽しめるというカジュアルさ。お試しに1回行きたいなっていう時にも行きやすい。 この日はシュー生地にチーズを練り混んだアペタイザーからはじまり、トウモロコシの冷製スープ、お魚のポワレと展開していきました。 お店の雰囲気もとてもよく、緑豊かな中にお店があるので夏でも爽やかです。 次回はもう一つ上のランチコースいってみたいかも。