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気軽さの奥に潜む本気　@八丁堀

カウンターが基本で、テーブル席も少し。 肩肘張らずに入れるビストロだが、料理への向き合い方はかなり本気だ。 まずは黒板に注目。 素材の名前だけでなく、重要なものには産地と品種まで記されている。 このあたりから、店の姿勢が伝わってくる。 「料理の提供に少々時間がかかりますので」 申し訳なさそうに告げられたが全然大丈夫。 食べて納得なのだ。 ◆切りたてハモンセラーノ 切りたてならではのしっとりした口当たり。 香りが豊かで、ワインが自然と進む。 ◆鮮魚のカルパッチョ盛り 見た目にも華やかな一皿。 魚の持ち味を活かしながら、野菜やハーブが爽やかさを演出。 ◆ホワイトアスパラのグリル ビスマルク風【絶品】 立派なアスパラに目玉焼きとたっぷりのチーズ。 そこに生ハムを潜ませているところが素晴らしい。 その塩気がアスパラの甘みを引き立て、卵の黄身のクリーム感とチーズのコクが合間って重奏的な美味さに。 ◆蝦夷鹿のロティ ポルト酒ソース 赤身の力強さを感じる蝦夷鹿。 ポルト酒の深みあるソースが、その野性味を上手に包み込む。 ◆和牛もも肉グリル 赤ワインソース とちぎ和牛「匠」。 もも肉とは思えないほどホロホロと柔らかく、肉の旨みもしっかり。 赤ワインソースとの相性も申し分ない。 気軽に入れる店と、料理に妥協しない店。 この二つは両立しないと思っていたが、ここではそんな心配は無用だった。 待つ時間を苦にせずにちゃんと料理を楽しませてくれる。 八丁堀には、こういう店がよく似合う。

八丁堀にあるビストロ 牛肩ロースのグリル 赤ワインソースを注文 昨年の5月にオープンしたのがこちら お肉が食べたかったので、牛肉をセレクト 最初にサラダプレートが運ばれてきます グリーンサラダだけじゃなくて、キャロットラペやポテサラも添えられてくるのが嬉しいですね しばらくしてメインが着丼 お肉は火入れ具合・塩加減共に丁度良く、150gあるので食べ応えもあります ソースも赤ワインベースに玉葱が入っていて、こちらもお肉によく合います ライスもサフランライスとなっており、硬めに炊きあがっているのが良いですね メインにもマッシュポテトとインゲンソテーが添えられており、副菜もあるのも素晴らしい 美味しかった これで1400円というのはお得だと思う お店の方も丁寧で、席の間隔もゆとりがあるのも嬉しい お肉系が得意なようなので、今度は別のメニューを注文してみようと思う 12時過ぎには満席になる人気店なので訪問の際はタイミングが重要