くまちゃんらぁめん

前はよく通るけどなかなか寄る機会がなくてホントに久しぶりに来た【くまちゃんらぁめん】。 全くの久し振りなのに覚えてくれてて、至極愛嬌がよろしくて優しい大将のオススメは『コーンバターラーメン』げな。 まあ元々この近在にある豚骨強白濁醤油ダレラーメン=豚骨ラーメンとは仕様の違う清湯系の店なので、「じゃそれちょうだい…あっ、この唐揚げも南蛮風のやつね」ってんで注文。 この店のデフォラーメンは今は無き【天和】のテイストであっさり系だから「結構お客さん喜びます」ってのはこのくらいオイリーな感じを好む方が多いということでしょうね。 通常、筑豊ラーメン系の様な見た目は正調コッテリで食べてあっさりの醤油ダレトンコツ強白濁テイストがこのエリアというか福岡県民のデフォルトだからそうなるでしょう。 チキン南蛮風の唐揚げは甘酢誰がよく効いてご飯のおかずかビールのお供がふさわしいかな。 次回の訪店はデフォのラーメンを食べましょうかね。 #1702 #くまちゃんらぁめん #コーンバターラーメン #チキン南蛮唐揚げ #清湯ラーメン #清湯スープ

店主が気さくでとても良い方 パンナコッタうますぎた

ん？『期間限定 かぼすラーメン』ですと？　さては吾輩が大の「かぼすラーメン」好きと知っての士業か？しかも「期間限定」のフレーズにも弱いと知っての不意打ちとみた、「うぅ〜む…なかなかやりおる…」と思いつつカウンターに座って注文。 今日は唐揚げ食べずに替玉にする。 提供された『かぼすラーメン』は、ベースのスープに前回来た時よりも少し脂分が効いて旨味が増してる感触。また清湯醤油ダレスープが気持ち色目具合の増した濁りで、塩梅が少し立ってきてキリリと旨味が深くなってる気がする。　スープの炊き方や素材なのかカエシ（醤油ダレ）の具合なのか、アレから工夫したのか単純にその時の丼に注ぐ公差なのか迄はわからんけども明らかに前回よりも塩梅と脂分を含めて旨味が深くなってる…気がする…(*´-`)ｼｮｳﾕｶｴﾀ? かぼすは２かけにペーストがTPされてますね。程よいかぼす果汁の酸味が絶妙に美味しい。吾輩は「白湯スープに柑橘系は相性抜群信者」なので、この様なメニューをして頂いて感謝しております。 なに？シークワーサーでやりたい？エエですやんか、応援しまっせぇ〜♪( ´▽｀)ﾔｯﾃﾐﾅﾊﾚ｡｡｡ PS…やぱ"やわ麺"にすればよかった｡｡｡ PS②…茹で細モヤシTPは、伝統的な田川のラーメンの証。コレからもヨロシク願います。 #1668 #くまちゃんらぁめん #かぼすラーメン #濁り清湯 #トリプルスープ #醤油ダレ #トリプル清湯醤油ダレラーメン #醤油ラーメン #天和系 #茹で細モヤシ #田川古系 #麺の茹で加減は店に任せませう

香春町は採銅所の、元珍竜軒だったところに去年12月くらいに居抜きで入った【くまちゃんらぁめん】に来た。　因みに気の良い店主を見ているとなるほどの店名と思えた…(｡-∀-)ﾆﾋ♪ｶｯﾃﾆｿｳｵﾓｯﾀﾀﾞｹｻ｡｡｡ 旧R322沿いで、山の手にバイパスが開通してからはとんと前を通る機会がなかったところだったが、今日はやっと寄ることができた。 『醤油ラーメン:800円』。　なんだか懐かしい見事な田川テイストの古系清湯醤油ダレラーメンですな。看板に偽り無し。 『唐揚げ3個』も小さくも無くアチチな仕上げであって、こりゃ人気なはずだね。　皆さん定食で注文しとりますね。 食べますに連れ、麺線角刃24番ストレートではありますが、「この麺玉仕様はやわ麺が美味いと思うなぁ…しかし、何処かで食べたなぁこのラーメン、この｛細茹でモヤシは田川の古系の証拠｝だしなぁ…この仄かに甘いカエシの味わいもなぁ…」なんてズルズルやってたら、気安く話してくれる店主が、「そうです、あのドライブイン香春の…」ってことで、あの実に惜しまれつつ閉店した吾輩はチャンポンも好きだったあの店、【天和】のおじさんから学んだそうです。 そう言えば、前の珍竜軒の大将と天和の大将は仲良かったみたいだしなぁ…故に開店当初は天和らしくもっと茹で気味に麺揚げを仕上げてたが、客から「柔いなぁ…」なんて声がポツポツ出たので、已む無く・泣く泣く今はやや硬めに…って嘆いておられた。　 正に、ちゃんとアルファ化の効いた小麦麺の美味さを提供したい理屈の良く解った正統派のラーメン店主でありますが、ココでも【硬麺信仰】の亡者どもがせっかく美味しいモノを提供してくれようとしているのに何もかも台無しにしてくれております、嘆かわしい限りであります。　次回からは「やわ麺」で食べます。 店主の苦渋の決断に痛み入ります…(；´Д`)ｶﾜｲｿｳﾅﾊﾅｼﾀﾞ... 　…ってなわけで、どぉ〜りで、昔の田川のラーメンっぽかったはずだよ、伊田も後藤寺も田川の『大衆食堂』（ニ鶴や、森食堂などなど…）で食べるラーメンは皆この清湯テイストだった気がする。　今この店は豚足に鶏ガラと野菜、昆布をじっくり仕上げていく【天和】の仕様を踏襲した清湯。　でも、いわゆる『ラーメン屋』さん（山小屋とか、宝来軒とか、梅園とかとか）、専門店は昭和40年代前半既に強白濁醤油ダレのいわゆる・今で言うところの「久留米式豚骨ラーメン」に至っていたわけで、大衆食堂の清湯テイストとラーメン屋の強白濁白湯テイストは明らかに違ってたが… と体験的に思ってたが｡｡。 …実は今でもそのテイスト区分は明白…なのが福岡の田舎の特徴。 大衆食堂が減って来てるけどね…（´-`）ｻﾞﾝﾈﾝﾃﾞｽﾅｧ｡｡｡ おまけ｡｡｡この店のもう一つの売りである「辛麺」はカタで食べた方が美味しい…とのこと…(｡-∀-)ﾃﾝｼｭｶﾞｲｯﾃﾙｶﾗﾏﾁｶﾞｲﾅｲｶﾞ.ｺﾄﾎﾄﾞｻﾖｳﾆ.ﾐｾｺﾞﾄﾆ.ｼｮｳﾋﾝｺﾞﾄﾆﾁｶﾞｳﾜｹﾀﾞﾈ... #1617 #昭和テイスト #清湯 #トリプルスープ #醤油ダレ #トリプル清湯醤油ダレラーメン #醤油ラーメン #天和系 #茹で細モヤシ #田川古系 #麺の茹で加減は店に任せませう