久しぶりのRetty全力投稿！！
【オススメニュー：うどん】話題の新店食べ歩記！
満を持して錚々たるスゴ腕うどん職人が結集してオープンしたうどんレストラン。
《スタイリッシュ＆こだわり満載の進化したうどん店》
2024年6月20日オープンした話題の新店『うどん魂 侍-SAMURAI-』は、大阪の代表的なビジネス街である淀屋橋と本町の御堂筋沿いに新たな関西最高水準のウェルネスオフィス「アーバンネットワーク御堂筋ビル」の西側のテナントとして営業されています。
布施の人気店『純愛うどん なでしこ』の玉森宏二氏が、大阪を代表するビジネス街である淀屋橋と本町エリアに進出。しかも、3人のスゴ腕の侍が支えるうどん店！？玉森宏二氏が全身全霊を尽くして満を持して出店をされたお店ということで、SNSでも話題の新店として注目されています。
その侍とは？
ビジネス系YouTubeチャンネル「令和の虎」に出演されている三浦哲郎氏。
株式会社SANSHU WORKS代表取締役で『情熱うどん』創業者の久保達也氏。
大阪市東住吉区の人気店だった『讃岐麺屋あうん』元店主の橋下雅之氏。
と、錚々たる面々が『うどん魂 侍-SAMURAI-』を支えています。
お店のコンセプトは、うどんには欠かせない３つの条件
・打ち立て
・伸ばしたて
・切り立て を徹底的に貫いたうどんが提供されています。
打ち込む自家製麺は、九州の「チクゴイズミ」という品種の小麦を使用。喉越し豊かな食感、むちっとした魅惑の食感のうどんで、博多うどん、大阪うどん、讃岐うどんをミックスしたらこうなったというような、関西以西のうどんの集大成というか作品になっています。
「アーバンネットワーク御堂筋ビル」にはこのお店のほかに『一風堂』、『まん福ベーカリー』、『フルーツカフェひかり』の4店舗がありますが、いずれもビジネス街とあって、外観も店内もスタイリッシュです。
『うどん魂〜samurai〜』は、和を基調とした店内で、入り口横には甲冑が鎮座し、日本刀もインテリアとして飾られています。オープンキッチンスタイルで、視覚、聴覚、味覚、嗅覚、触覚、五感全て楽しんでもらうための演出のこだわりが店内随所に。 厨房には、スゴ腕のうどん職人の調理風景が見られるライブ感もあって、インバウンドで来阪する観光客もカフェレストラン風の空間を興味津々に見回せていました。
《オススメニュー》
・肉温玉ぶっかけうどん（並）：1,350円
注文は今どきのタブレット端末で、手際よくはいかず、スタッフを呼んでの注文。テーブルから厨房で調理している久保達さんのライブを拝見しながら待っているのも結構飽きることもなく楽しめました。
運ばれてきた銀色のお盆をはみ出しすように、侍のイラストの入った大皿に肉と麺が半分ずつ盛り付けられ、大根おろしとすだち、温玉とシンプルながら王道の肉温玉ぶっかけうどん。
むちっとした魅惑の食感の自家製麺は、さすが！！と言わしめるうどん職人の麺肌とのど越しで、堅くもなく柔らかくもなくちょうどいい塩梅です。
牛肉も上質で、甘辛く煮込んだほろほろとした食感で関西風。ぶっかけ出汁に鯛の煮干しやアサリを使用し、醤油感がやや強めなものの、出汁の風味もしっかりと味わえ、麺の旨味を引き立てています。
大根おろしにすだちを搾り、別皿の青ネギを加え、さっぱりした味わいを堪能しながら、温玉を出汁に混ぜつつ、麺にからめることでまろやかな味変も楽しめます。
さすがの一杯でしたが、このお店では、1日限定10食の「大間のマグロ丼セット」もおすすめで、次回はランチセットが狙い目！！再訪間違い無しです。
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