Ogura Fumio

こだわりのだしと圧力鍋で茹で上げるモチモチとした自家製麺が自慢のうどんの名店。こだわりうどんの一杯を求めて、「僕とうどんとかつおだし」さんを訪問。 お店に足を踏み入れると、かつおだしの豊かな香りが食欲をそそる。 毎日店内で打つ自家製うどんは、太めでコシがありながら、モチモチとした食感が特徴。だしには、熊本県天草産をはじめとする5種類の削り節を使用し、こだわりの一杯を提供されている。 夜はうどん居酒屋としても営業。おでんや名物のタレカツなど、うどん以外のメニューも豊富に取り揃えている。 今回いただいたのは、「真夏のネバトロぶっかけうどん」。 茹でたてのうどんに、オクラ、山芋、えのき茸といったネバネバ食材を合わせ、かつお節、ネギ、刻み海苔を贅沢にトッピング。彩りも豊かで、ボリューム満点の一杯。 ネバネバ、トロトロの食材が織りなす食感に、うどんのなめらかな喉越しが加わり、箸が進む。暑い季節にも食欲をそそる、ぴったりの一杯。 国産小麦のみを使用した自家製麺は、小麦の風味が豊かで、しっかりとしたコシとモチモチの食感が印象的。食べ応えがありながらも、こだわりのかつおだしとの相性も良く、麺とだし、それぞれの魅力を堪能できた？ さらに、人気メニューのタレカツもいただいた。 衣はサクッと、中のお肉はジューシー。秘伝のタレがよく絡み、上品な味わいに仕上がっている。お酒のお供にもぴったりで、思わず一杯欲しくなるおいしさ。 こだわりの自家製麺と、幾種類もの削り節から生まれる奥深いだし。うどん専門店としてのこだわりはもちろんのこと、居酒屋としても楽しめる魅力を備えた一軒。 #僕とうどんとかつおだし #うどん #讃岐うどん #自家製麺 #かつおだし #出汁にこだわる #ネバトロぶっかけうどん #ぶっかけうどん #タレカツ #うどん居酒屋 #大阪グルメ #大阪うどん #麺スタグラム #食べ歩き

〈季節の旬を盛り、人をもてなす〉 先出しから始まり、数品のお料理、お鮨、赤だし、デザート、そしてお茶へ。 大阪・北新地にあるお鮨屋「湊」さんを訪問。 一品一品を味わうごとに季節の情景が浮かび、まるで季節の物語を一皿ずつ紡いでいるような、そんな素敵な時間を過ごすことができる。 どのお鮨も素晴らしく、食材の良さはもちろん、細やかな包丁仕事や丁寧な下処理、食べやすさへの配慮が随所に感じられる。 店主の美しい所作も印象的で、一つひとつの仕事に真摯に向き合われていることが伝わってくる。カウンターから見える範囲も隅々まで清潔に整えられており、細部にまで行き届いた仕事ぶりが心地よい。 旬に合わせて仕入れる産地を変えたり、その時季に最も美味しい食材を選んだりと、素材選びにも細やかな工夫をされているそう。 器や箸置きなどにも季節感があり、料理だけでなく、目に映るものからも四季を感じることができた。 ＊下記、一部メニューをご紹介 〈先出〉 ・マグロ（刺身） ・新玉ねぎのアオサ煮 ・サワラの味噌焼き 〈鮨〉 ・天然鯛の昆布締め ・赤貝 ・金目鯛 ・甘エビの混ぜ鮨 〈デザート〉 ・柿と白餡の大福 そして、食後にいただいたお茶がとても美味しく、お聞きしたところ、ご自身でブレンドされているとのこと。 最後の一杯にまでこだわりが感じられる。 店主は「お客様に喜んでいただけるよう、日々考えています」とお話しされていたが、その言葉が料理だけでなく、器やしつらえ、所作、そしてお茶にまで随所に感じられる。 料理、器、季節のしつらえ、お茶、そして美しい所作まで。 一つひとつに込められた心配りから、細部に宿るこだわりを感じる素敵なお店。 四季を通して、その時季ならではのおもてなしを味わいに、また訪れたくなる。 これから北新地でどのようなお店へと歩みを重ねていかれるのか。 若い店主のこれからのご活躍も楽しみなお鮨屋さん。 #北新地 #北新地グルメ #大阪グルメ #大阪鮨 #大阪寿司 #北新地寿司 #鮨 #寿司 #鮨屋 #寿司屋 #湊 #季節の料理 #旬の食材

御堂筋・淀屋橋のオフィス街に佇む、上質な鉄板焼き店「神戸牛 鉄板焼 リオ 大阪御堂筋店」さんを訪問。 オービック御堂筋ビルの1階にあり、店内へ入ると、落ち着いた雰囲気の中に美しく半円の弧を描く鉄板が目に入る。 鉄板焼きの醍醐味は、やはり目の前で繰り広げられるライブ感。シェフの手際よい焼きの技を眺めながら、食材が徐々に焼き上がっていく様子を楽しめるのも、このスタイルならでは。 仕上げのフランベは鉄板焼きならではの華やかな演出。目の前で炎が立ち上がる瞬間は迫力があり、思わずカメラを構えたくなるほど。 今回は、ランチセット「ステーキ＆黒毛和牛ハンバーグ」をオーダー。 あいにく鉄板のあるカウンター席は予約で満席とのことで、今回はテーブル席でいただくことに。 ◇ステーキ＆ハンバーグランチ ステーキは表面を香ばしく焼き上げられ、中はしっとりと柔らかな仕上がり。 噛むほどに肉の旨みがじんわりと広がり、薬味を変えながら味わうことで、また違った味わいを楽しめる。 黒毛和牛のハンバーグには目玉焼きがトッピングされており、黄身を崩していただくと、肉の旨みにまろやかさが加わる。ジューシーなハンバーグとの相性も良く、思わずごはんが進む味わい。 さらにカレーも添えられており、最後はごはんにかけてカレーライスに。肉料理の余韻を楽しみながらいただく、嬉しい締めの一杯ならぬ一皿。 御堂筋の中心にありながら、肩肘張りすぎず鉄板焼きを楽しめるのも嬉しいところ。 ランチなら比較的気軽に、ディナーでは神戸牛や黒毛和牛、海鮮などを贅沢に楽しめる。 料理の美味しさはもちろん、目の前で繰り広げられる職人の技や炎の演出まで含めて楽しめる、御堂筋の鉄板焼き店。 #神戸牛鉄板焼リオ #鉄板焼き #大阪鉄板焼き #大阪ランチ #御堂筋ランチ #淀屋橋ランチ #淀屋橋グルメ

大阪・曽根崎で、ビールと唐揚げの文化を半世紀以上にわたり育んできた「ニューミュンヘン」さんを訪問。 1958年（昭和33年）、お初天神通りで産声を上げた老舗ビアホール。 当時はまだ珍しかったサッポロビールの生ビールを味わえるドイツ風ビアホールとして始まり、名物の骨付き唐揚げとともに、長年にわたり大阪で親しまれてきた名店。 店内へ入ると、ドイツらしい洋装に身を包んだ店員さんがテキパキと動き、ホールにはたくさんのお客さん。活気あふれる雰囲気も、ビアホールならでは。 暑い時期の訪問だったが、店内はクーラーがしっかり効いていて、快適に過ごせるのも嬉しいところ。 ◇名物・阿波乙女鶏の唐揚 外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。骨付きならではの食べ応えがあり、鶏の旨みもしっかり感じられる。 別添の焼塩はほどよい塩気がアクセントになり、ビールとの相性も抜群。 「ニューミュンヘンといえば唐揚げ」と言われるほど、長く愛されてきた名物料理であることに納得の逸品。 ◇ソーセージ 肉の旨みがしっかり感じられ、ほどよい塩気がビールを誘う味わい。 シンプルながら、こうした料理をビールと一緒に楽しめるのも、ビアホールの醍醐味。 賑わいのある店内で、料理とビールを囲みながら過ごすひととき。 唐揚げやソーセージのほかにも、ピザやチーズ、パスタ、カツサンドなど、アラカルトメニューも充実している。 名物の唐揚げをはじめ、ビールに合う料理を好みに合わせて楽しめるのも嬉しいところ。 大阪・梅田で気軽にビアホールらしい雰囲気と味わいを楽しめる、昔ながらの親しみ深い一軒。 #ニューミュンヘン #ニューミュンヘン曽根崎本店 #大阪グルメ #梅田グルメ #曽根崎グルメ #お初天神 #お初天神グルメ #大阪ビアホール #ビアホール