すし博

【新鎌ヶ谷】”すし博” 千葉県、新鎌ヶ谷にあるお寿司屋さんへ。 新鎌ヶ谷駅徒歩3分ほどで、マンションの1階にお店がございます。 まだ移転されたばかりで店内は新しいです。 ゆったり広々としたお席。 以前ランチコースでお伺いして個人的にとても印象に残っていたお店でした。 この日は夜のおつまみ〜握りのフルコースで！ おつまみは明石の鯛に気仙沼の鰹藁焼き、毛蟹など9品提供されました。 日本料理の経験も豊かな店主が作り出すつまみは、寿司屋の枠を超えずシンプルに美味い。 今日は飲むつもりじゃなかったのに、ついつい… シンプルでありながらここまで美味しいと感じるのは、食材の持つポテンシャルを最大限に引き出す熟練の技があるからこそ。 ししゃもの唐揚げはふっくらした身が印象的でした。おつまみだけでのかなりの満足感。 握りは9貫。4日寝かせた平目から始まりそれぞれに丁寧な仕事が施された握り。 この日のマグロは青森県大畑から、2週間寝かせた”大トロ”。十分に寝かせたトロは旨味、甘味がより感じられます。 佐賀県の小肌は酢飯とネタの間に”芝海老おぼろ”を噛ませます。 ばってら昆布を上に乗せた春子鯛は余韻まで美味しい...!! 十分すぎる品数ですが、せっかくならと干瓢巻きを追加。美味しいお寿司屋さんの干瓢巻きは間違いない！！ 昼が良かったので勝利は確信してましたが、やっぱり凄かった。 六本木なら倍は請求されそうな食後感。 美味しすぎます。 心からおすすめしたいお寿司屋さん。 【慶】(夜 おまかせ)18,700円 •青柳 四方竹 からし酢味噌あえ •鯛(明石) •鰹藁焼き 玉ねぎソース、マスタード(気仙沼) •毛蟹 •北寄貝 •トロさわら(答志島) •鰤(大根おろし、山わさび 10日間(日高) •鱈 白子 雲丹 茶碗蒸し(浜中町の雲丹) •ししゃも 唐揚げ 銀杏、むかご 握り •平目(4日) •新イカ(鹿児島いずみ) •赤貝 •鯵 •大トロ(2週間)(大畑) •小肌(芝海老おぼろ)(佐賀) •雲丹(浜中町) •春子鯛 昆布締め、ばってら昆布(鹿児島いずみ) •お椀(かにしんじょう 貝出汁) •穴子 •干瓢巻き(追加) •抹茶 ブランマンジェ(小豆)

【新鎌ヶ谷】”すし博”(sushi hiro) 珍しくこの日は千葉県にある新鎌ヶ谷のお寿司屋さんへ。 新鎌ヶ谷駅徒歩4分ほど。マンションの一階にあり移転されたばかりだそう。 カウンターは広めでゆとりがあります。 今の段階では解放されておりませんでしたがカウンター個室も!! この日はお昼は握りメインのコース(8,800円)をいただきました。 “ミズダコ 柔らか煮” 握りの前に一品料理が提供されました。 ツメ(?)が塗られた大ぶりに切られたタコは、柔らかく、且つ弾力も残っており好み！ 今まで食べた柔らか煮で一番好きかも… これをいただいた時点で勝利を確信しました。 握りは12貫。 北海道の平目から。1日寝かせたもの。 大きめの握りでシャリも最高に美味い！ 赤酢3種と米酢をブレンドされているそうです。 “アカイカ” イカの耳が入っていて面白い食感。 “中トロ” 口溶けよくシャリとのバランスも最高。 “小肌” 江戸前小肌。間にはエビの朧。 “ムラサキウニ” 軍艦スタイル、ですが海苔は細いもの。 これだけでも十分海苔が香る香る。 “金目鯛 漬け” 脂乗りが良くて間違いない握り。上には長葱。 大きめの握りでおつまみに12貫、お椀、デザートで一通り。十分お腹いっぱいになりました。 都心で同じものを食べればランチでも1万円以上してもおかしくないクオリティだと思います。 (というか正直、東京で以前伺った客単価3万円のお店より美味しかったです) ここはなんと夜のコースでも1万円台後半！ 握りは勿論、“ミズダコの柔らか煮”をいただいた時点で、もっとおつまみもいただきたいー！と思ってしまいました。 次回はディナーのおつまみから握りのフルコースでお伺いしたいです。 千葉周辺にお住まいの方には心からおすすめしたいお寿司屋さん！ 【お昼おまかせコース】 •ミズダコ 柔らか煮 •平目(北海道) •アカイカ(神津島) •トリガイ •べったら漬け •縞鯵(山口) •中トロ •小肌(大阪湾) •ムラサキウニ(余市) •鯛 酒盗 (明石) •平貝 間に海苔(愛知) •金目鯛 漬け (勝浦) •鯵(鹿児島) •蛤 お椀 •穴子(対馬) •ほうじ茶アイス #寿司 #鮨 #新鎌ヶ谷