伊ざき

長崎出身のシェフによるイノベーティブなコース。貴重なお席をありがとうございました。シェフは鮨、ビストロ、イタリアン、中華と多彩な経歴を持ち唯一無二の料理を提供してくれていると思った。直近は六本木の名店、隼で勤務したことも。 前半に出てくる長崎の郷土料理ハトシに心を掴まれた。えびのすり身を揚げたもので中国から伝わったそうです。出汁の染みた金目鯛やスモークの香りが良いカツオは中はレア、数々の魚料理に感心。その後の鴨は黒酢を使った中華風で初めての味。大ぶりのフカヒレは少し表面を焼いてあって食感に富む。後半まで色々な香りや食感を楽しませてくれて一品それぞれ記憶に残った。また来れる日を願いお世話になった皆様に感謝です。

いざ長崎！鮨、ビストロ、イタリアン、中華など多ジャンルの経験を糧に出身地である長崎の食材をイノベーティブ料理へ昇華させていく伊ざきの伊崎大策氏が届ける至高の１３皿はそのすべてがスペシャルなうまし！ 訪問 2025年5月23日 場所 白金台駅から歩いて1分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 6人 金額 25000円／人 注文 出汁 かつおのたたき ハトシ 白茄子と白甘鯛 ゼッポリーニ ジェノベーゼ素麵 チーズ白湯 みかん スパイシーラム たまご炒飯 ボロネーゼ パンナコッタ フィナンシェ メモ 白金台にあるイノベーティブ。都営三田線、東京メトロ南北線の白金台駅2番出口から徒歩1分。白金台STビルの2階にお店はある。オーナーシェフは伊崎大策氏。伊崎氏は長谷川稔Labや隼の立ち上げに携わり2024年4月18日に白金台に伊ざきをオープン。 定休日は日曜日。完全予約制。予約についてランチは一休、ディナーはTable Checkからネット予約のみ受け付けている。席はカウンター6席のみでテーブル席や個室はなし。4名以上で貸切可。サービス料10%。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。

シェフは隼の出身 中華×イタリアン 手頃な価格で美味しかったです！ 2025.2.8 18:30訪問