おきむら家

名古屋は高岳、飛騨高山の老舗寿司処出身の大将が営む鮨屋。 奥に長いカウンター。 大将の気さくな接客、日本酒は故郷の高山のものが中心。 ランチ¥9900.14300、ディナー¥14300でした。 おまかせコース¥14300（税込） ■握り ＊ケンサキイカ ＊ヒラメ昆布締め ＊メイチダイ ■マゴチの刺身 ■鱧の焼き霜造り ＊鯵 ■ホワイトコーンの冷製ポタージュ ＊ホタテ昆布締め ＊太刀魚 ＊馬糞雲丹 ＊ニュージーランドマグロ ＊マグロの手巻き ＊あさりのお味噌汁 まずは丁寧に包丁を入れたイカを柚子と塩で。 ヒラメの昆布締め、メイチダイのあと、マゴチのお刺身を２種類の食べ比べ。千葉県産の一昨日〆たものと愛知県産の１週間寝かせたもの、食感の違いがおもしろいし、後者のほうが味が濃い。フィンガーライムとポン酢で。 鱧の焼き霜造りは長芋やビーツ、水ナスに枝豆ムースと。 再び鮨で鯵をニラ醤油で。 冷製ポタージュを挟み、ホタテの昆布締め、太刀魚は玉ねぎ醤油で、雲丹、マグロ、お味噌汁でフィニッシュ。 こちらでは最初から握りが出てきます。 シャリは小ぶりでやや温か。 途中で挟むポタージュや鱧の焼き霜造りなど洋の要素を取り入れられてるのもメリハリがあって良かった。 ベテラン大将が握る鮨は安定して、おしゃべりの時間も含め有意義なひとときになりました。 #ランチ #寿司

東海テレビの裏にひっそりと佇む寿司店に 友達のセッティングで夜に行ってきました。 店内はゆったりとした一枚板カウンター席が メインの高級感のある落ち着いた雰囲気。 飛騨高山で100年の老舗寿司処『沖村家』で 修行を積まれた高山出身の大将がやっており 名駅２丁目の『鮨 子都菜』にいた人が独立。 人気No. 1の夜のお任せコースをお願いして トリビーで乾杯から始まります。 【夜のお任せコース：14,300円税込】 ◆穴子お造り ◆ヤイトカツオ ◆ホタルイカのなめろう ◆ハモの炙り ◆松川カレイ ◆マダコ ◆茶碗蒸し ＜握り＞ ◆ケンサキイカ ◆真鯛 ◆〆さば ◆うに ◆こはだ ◆しろえび ◆太刀魚 ◆ほたて昆布締め ◆黒ムツ ◆中とろ（千葉県産本マグロ） ◆赤身（千葉県産本マグロ） ◆いわしのつみれの味噌汁 ◆玉子 ◇生ビール ◇氷室 大吟醸 生酒 ◇ハイボール おつまみから、しっかりと楽しませてくれて ハモだと思った穴子の刺身は味わいが絶品。 そして丁寧な仕事がされた握りはネタが良く シャリとの一体感が抜群に美味しいです！！ さらに熟成本マグロはねっとりとした身質で マグロの旨味が濃厚にあふれて最高でした。 最後のいわしのつみれの味噌汁も味わい深く 飛騨の山椒をかければ香りが開いて絶品。 この価格帯でコース内容は本当に素晴らしく 心から楽しい時間が過ごせて大満足です。 ごちそうさまでした。

高山地方の楽しいお話が沢山聞けました。お腹いっぱいです！