2009年に屋台で創業。 2014年に実店舗オープン。 2023年に今の場所へ移転。 店主は『たけちゃんにぼしらーめん』の正式な弟子の方。 「『極』煮干らーめん」¥1200 これはめちゃくちゃ美味いです。 ちょっと青森煮干っぽい？酸味があり 濃度はないのに凛とした煮干の旨みがしっかりあり 個人的にかなり好み。 麺は三河屋製麺でツルッとした細麺。 特にスープがめちゃくちゃ美味しく 濃度だけに頼らない煮干の旨みはやはりすごくいいなと。 淡麗系も気になります。 #奈良県 #川西町 #ラーメン
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
煮干しの旨みが際立つ、こだわりスープと丁寧な手仕事の絶品ラーメン
創業は屋台から始まり、移転リニューアルを経て現在の店舗で提供されるラーメンは、煮干しを中心とした奥深いスープが特徴。特に冬季限定の味噌つけ麺は豚骨煮干の風味に白胡麻と一味がアクセントとして効いており、見応えのある厚切りチャーシューやツルシコ食感の平打ち太麺が好評です。「極」煮干しラーメンは青森風の軽い酸味と、煮干し本来のしっかりとした旨みがスープの中にたっぷり凝縮されていて、濃度に頼らず凛とした味わいを楽しめる一杯。麺は三河屋製麺のツルッとした細麺や平打ち麺が選べ、変わらぬ製法から生まれる麺の美味しさと調和しています。名店で修業した店主の丁寧な調理と、食べごたえのあるチャーシューやトッピングも高く評価されています。
