寿司割烹 明日香

（2024.02.16） 姪浜駅北口ロータリー向かいの角地に立つビルの6階にある『寿司割烹 明日香』 一昨年の12月にオープンされたお店でありますが、今月6日にお昼の営業を始められたとのことで、早速お邪魔させていただきます ビル管理会社からの制限なのか入り口付近にお店の存在や提供される商品などを告知する販促物が置かれていないこともあって見つけるのにちょっと手間取りましたが、エレベーターで昇った店内はゆったりと並ぶ12席のカウンターメインに2名掛けのテーブルが2卓置かれていまして… その白木調の天板に上品さを感じることができますし、大きな窓から眺める景色や差し込む自然光の明るさもあって良い雰囲気でありました お昼に提供されるのは「にぎりセット」と「海鮮丼」の2種をメインに「いかの天ぷら」や「あら炊き」「茶碗蒸し」などの一品料理が並びまます にぎりか海鮮丼か… 迷うところではありますが、今回はにぎりをいただくことにいたします “鯛”に始まり“縞鯵”“平目”“中トロ”“勘八”“鯵”とリズム良く握っていただけますし、1品ごとにネタを教えてくれる声かけも聞き取りやすく好感を持つことができました 注文が入ってから切り付けられるネタは角が立っていますし、身が締まった歯ごたえに新鮮さがを感じることができ… シャリも柔らかすぎずほど良い硬さでありますし、お口の中で解けけるような握り加減にも満足できるのですが、素材の旨みを活かすために円やかにされているのか、煮切りの風味や味わい余韻を感じられなかったことが残念でありました 続いての“蒸し海老”にはムチムチっとした歯ごたえと甘みを感じることができますし、一人前の〆に提供された“いなり”お揚げに含まれた出汁の風味がおいしく… こだわりであろう“牛蒡のガリ”とともにいただきました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/39823146.html