●チャーシュー麺のギョウザセット¥1,150-(ライス付) チャーシュー麺と餃子4ヶ(半餃子)と小ライスのセットです。 AM11:00過ぎに到着。中の待合席にまで5名ほどお並び。約10分ほどで名前を呼ばれる(店内記帳式) 名前を呼ばれるとコップに製氷器より氷を入れて、着席。カウンターにあるポットから水を注ぐ。 店内はカウンター席のみ。口頭で注文。 麺の硬さを訊かれますが、初めてなので『普通』で。 チャーシュー麺ですが、チャーシューはスライサーでかなり薄くカットしてあります。マシンカットなので生ハムと同じ程度薄くカットされています。丼全面を覆うように配置してありますが、薄いために食べ応えは控えめ。 スープは久留米風と言ったら良いでしょうか、しっかり脂も含んでいてふくよか。薄いということもないが、塩味は控えめ。 麺は27番手ほどの細さで、長浜より細いかも？ 麺の香りに微かに、かんすいのアンモニア臭。細かいかもしれませんが、敏感なので書いておきます。 餃子は暫くしてから配膳。黒豚餃子と店内に写真のポスターが貼ってありました。(それと同じものだと思います) 皮が凄く薄いので店内仕込みなのかな？最近はこんな薄皮の業務用があるのかな？ 肉肉しくて歯応えがしっかりしているので餃子の王将の様な柔らかさはありません。 味はしっかりしていて風味も良く、合格です。 ラーメンには途中よりスリゴマと白胡椒を掛けて味変。 これで麺のわずかなアンモニア臭(かんすいの)が消えます。辛子高菜が無料で置いてあるので、これを入れると大胆な味変が出来るかと思います。 ご飯は良質なお米です。 帰りにカウンターのコーナーに有る、会計のスペースより支払って店外に。 PayPayが使えました。 ごちそうさまでした
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