鶏そば藍 碧南店

再来店しました。今回はスペシャル鶏そば1500円を券売機で購入しました。お店はカウンター9席です。スープをレンゲで一口呑むと、鶏の旨みが口の中いっぱいに広がります。醤油の返しとのバランスが良いスープに仕上がっています。麺は中細のストレート麺で喉越しのが良く、スープをしっかり絡めとっています。チャーシューは豚バラと肩ロースつで、バラチャーシューは炙り、肩ロースチャーシューは低温処理して有ります。何方も柔らかく旨い。味玉は黄身が濃くて旨い。クーポンで味玉を頂きました。味変用の出汁はホタテを頂きました。スープがホタテの風味をまとい、更に美味しくなりました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #京都の名店のプロデュースしたお店 #鶏そばが美味しいお店

再来店しました。券売機で鶏そば990円を購入しました。お店はカウンター9席です。スープは鶏ガラをたっぷり使用し、醤油の旨みを引き出しています。美味しいスープに仕上がっています。麺は細めのストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。チャーシューは豚バラ、肩ロースで何方も柔らかくて美味しい。途中で頂いた、貝柱を入れスープを味変させました。スープに深みが出て美味しく頂きました。クーポンで頂いた味玉も旨い。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #ミシュラン店

再来店しました。今回は鶏そば990円を券売機で購入しました。お店はカウンター9席です。鶏そばを注文すると、味変用のトリフか貝柱を選べます。今回は貝柱をお願いしました。前回頂いた特別クーポンで、メンマを頂きました。レンゲでスープを呑むと鶏の風味が口の中いっぱいにひます。醤油スープは甘さを感じます。鶏とのバランスが良い。麺は京都棣咢より仕入れています。細めのストレート麺で喉越しが良く、スープをしっかり絡めとっています。チャーシューは豚の2種類入っています。豚バラチャーシューは柔らかくて美味しい。豚肩ロースチャーシューは分厚くて、歯応えが有り旨い。メンマは細めだが、下味が付いていて旨い。九条ねぎ良いアクセントになっています。途中で貝柱の汁を入れました。スープが更に円やかになり、最後まで美味しく頂けました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #京都のラーメンが頂けるお店

再来店しました。今回は京都ブラック味玉入り1230円を券売機で購入しました。お店はカウンター9席です。スープは真っ黒ですが、レンゲで一口呑むと、ほんのり鶏の香りがします。見た目程辛く有りません。麺は京都棣鄂で、中太の縮れ麺がスープをしっかり絡めとっています。チャーシューは豚バラと肩ロースの2種類入っています。バラチャーシューは柔らかくて旨い、肩ロースは歯応えが有り美味しい。九条ねぎが良いアクセントになっています。柚子胡椒を入れて味変させました。スープにパンチが出て、更に美味しくなります。味玉も黄身が半熟で美味しい。御馳走様でした。次回から使えるクーポンを頂きました。 #京都のらーめんが食べれるお店 #行列が出来るお店

碧南にミシュランゲットしたラーメン店がオープンしたと聞きランチタイム訪問。開店10分前に到着して並びました。前には1組のみ。11時開店でまず入店したら食券機で事前支払い。席はカウンターのみ9席。なのであっという間に満席です。 注文は鶏そば（スペシャル盛・1,330円）に。初めてなので一番のオススメにしました。着席して10分程度で着丼。鶏出汁と醤油でコク強めのスープ。麺は一口目は「お！」と感じる歯ごたえと喉越し。チャーシューは2種類、豚バラと肩ロース。ホロホロ系のチャーシューです。メンマは細くて食べやすいです。あとはおなじみ九条ねぎ。 一口目は美味しくて少し前のめりになりましたが、食べ進めるとやや飽きてきてしまいました。そこでトリュフ塩で味変ということなのですが、これ入れちゃうともうトリュフしか感じません。あまり味変しないほうが良いのかなと思いました。 あと、食券機のインターフェイス・デザインが良くないですね。分かりづらいです。なぜ食券機を導入しているお店をミシュランが評価をするのか個人的には疑問に感じました。食券機はお店が会計を楽にするため客に手間を取らせるシステム。どうにも好きになれません。