琉～Ryu～肉、酒、ときどき魚。

秋田でジビエをいただくなら、迷うことなくここ。 『琉～Ryu～』 オープンは2023年8月。 秋田県産の肉と、他では食べられない多彩なジビエを提供するお店です。 エゾ鹿肉や秋田県産豚肉は焼肉で、秋田の馬肉・比内地鶏は刺しで、など様々な肉を多彩な調理法で提供。 一方、秋田の地酒（特に新政はほぼフルラインナップ！）と酒に合う居酒屋メニューも充実しておりこれまた圧巻。 ★キョン入りポテトコロッケ ¥600 房総半島で爆殖している大陸産の小型シカ「キョン」。 その弾力ある肉を挽肉にして巨大なポテトコロッケに内蔵。 カリッと硬い衣の食感も合わせ、満足度非常に高し。 ★シカ３種盛り合わせ ¥1800 エゾシカのロース、ウチモモ、バラを店主の岩崎さん自ら最高の焼き方で提供。 癖なく美味しく、それぞれの食感や脂の入り方、味わいが全く違って面白いですね。 ★三種村の馬刺（赤身）¥1600 秋田県三種の馬肉刺身。 秋田にもこんなに美味しい馬刺しがあるのですね。 ★トド刺身 ¥1800 知床半島で獲れた「新鮮な」トド肉。 ヘモグロビン満載の赤身で臭みもなく、クジラのような味わいも。 アイヌの貴重な食文化だったトドの肉はめちゃくちゃ貴重です。 ★比内地鶏刺身盛り合わせ ¥1600 秋田の鶏といえば「比内地鶏」。刺身で食べられるなんて。 引き締まった肉質がたまりません。 しかもキンカン付き。 ★フライドポテト ¥500 ★鶏なんこつの唐揚げ ¥600 こういうシンプルな居酒屋メニューに抜かりがないのは良い店の証。 ★ヒグマ、ツキノワグマ 食べ比べ 岩崎店主自ら、両者の味の違い、そしてそれが食性によるものが大きいことを聴きながら。 そしてクマ肉を焼いていただきながら。 そして食べて納得。 ほんとにその通りなんですよね。 この日のツキノワグマは「本当に美味しい食肉」。 ここまで旨味あふれる肉、牛肉ならどれだけ高級なんだろうって。 そして対するヒグマ。 焼きながら岩崎さん「やっぱりこいつシャケ食べてますね」 ほんとそう、食べてビックリ。 肉から鮭独特の風味が溢れてくるんです。 生き物の肉は、食べたものでできている。 そんな自然の摂理を実感できるのは、シンプルな焼き肉ならでは。 さらにこのお店、カレーもあるんです。 この日のカレーは2種類。 ★クマカレー ★トドカレー クマカレーは融点低い脂をしっかり活かし、インド料理でいうタルカのように脂の幕で香りと旨みを閉じ込めた仕立て。 臭みなく、油と脂の香味で楽しむハードコアさで、どことなく神田『トプカ』のチキンカレーを思い出します。 トドカレーは、ちょっとビックリ。 刺身でいただいた時とはまた印象が違って、サバとタラの中間のような魚の旨みが染み出しているんです。 北の海に住むトドですからまさに、タラや青ザカナ、さらにタコやカレイを食べているわけで、哺乳類でありながらその肉と脂に海産物の味わいが乗っているのにも納得。 ジビエ、それは珍しいだけの食べものではありません。生き物が「食べる」ということの意味をあらためて実感させてくれる素晴らしい体験なのです。 この特別な体験、秋田を訪れたら是非。 朝3時までやっていたりします。

【秋田でエゾ鹿メインのお店ってここだけかな！】 <お店の立地や歴史> ・すずらん通りの旧Florの居抜き ・2023年8月1日オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・テーブル席の半個室 ・一次会でも二次会でも ・週末は深夜営業あり <オーダーメニュー> ・鹿タン、牛タン食べ比べセット 1,800円 ・エゾ鹿シンタマ 750円 ・エゾ鹿ロース 750円 ・鶏刺身盛り合わせ 1,600円 ・家庭では作れないもやし炒め 400円 ・ヒグマとツキノワグマの食べ比べセット 3,000円弱 ・テーブルチャージ 500円 ・生ビール、ハイボール、日本酒etc　 <感想> 川反の話題店ということで予約して行ってまいりました。 まずはタンの食べ比べで様子見しましたが、牛タンが美味しいのはもちろん鹿タンも負けずに美味いですね。 タンは何食べても美味しいということが分かりました。 続いて鹿のシンタマからのロース。 あっさり系からの方が良いというアドバイスが良かったです。 オーナーの岩崎さんが自ら各テーブルを回って焼いてくれるので一番おいしいところをいただけますよ。 口直しに頂く鳥刺しも抜群です。 そして今回のお目当てだった、ヒグマとツキノワグマ食べ比べ。 いろんな部位をちょっとずつでしたが、臭みはほぼ無くて味の違いをしっかり確認できました。 部位により味も食感も違いますが、熊の焼肉は旨味たっぷりで美味いもんですね。 熊の煮物は食べたことあるけど、焼肉は初めてだったので良い経験させてもらいました。 ちなみにエゾ鹿は大変リーズナブルだし、 臭みも皆無でヘルシー、これは流行りそうですね！ <コスパについて> @5,000円～6,000円 <訪問日時> 2023年10月6日(金) 18:30 #秋田市大町エリア #秋田市川反エリア #秋田ディナー #秋田焼肉