Maison B

西天満、北新地から移転されたモダンフレンチ。 シェフはお若めな感じでしたがボルドーでも修行された本格派。 カウンター６席とテーブル席で、黄色の壁にグリーンのテーブルと椅子がかわいい高級カフェみたいな空間。 シェフとソムリエの男性、おふたりで営業。 コースのみでランチ¥6600、ディナー¥11000です。 ディナーコース¥11000（税込） ■とうもろこし　黒ニンニク ■クロックムッシュ ■甘海老　帆立　イカ墨 ■鰻　茄子　実山椒 ■金目鯛　あおさのり ■備前黒牛　トリュフソース ■キャビアとカラスミのパスタ　鶏ブイヨン ■赤スグリのグラニテ ■マンゴー　香辛料のアイス ■ハーブティ ■小菓子 アミューズはとうもろこしのプリンに燻製した焼きとうもろこしをのせ、雲丹の昆布〆をトッピング。 香ばしさとなめらかさに雲丹の風味。底の黒ニンニクはカラメルソースに見立ててるそう。 こちらのスペシャリテであるクロックムッシュはカリカリに焼かれたパンにはグリュイエールチーズと自家製ハムをのせトリュフをかけてます。間違いないおいしさ。 前菜２品めは甘海老と帆立のたるたる、ゴーヤのソースにイカ墨のチュイル、いくらがトッピング。 チュイルのパリパリ感とあっさりしたソースで。 バゲットがサーヴされましたが、バターホイップなのでぬりやすい。 前菜の最後は鰻料理で白焼きに茄子と山椒、蒲焼にオクラとツルツルサキといったねばねば食材を合わせてました。 お魚料理はあおさのりをパン粉に混ぜた金目鯛のポシェに海ぶどうとおかひじきが添えられてます。磯の香りに、バターの風味がおいしい。 お肉料理はランプの炭焼きで、夏野菜とトリュフのソース。赤身肉の旨みとおいしい焼き加減。 〆はその日によって違うみたいですが、この日はキャビアとカラスミのパスタで、鶏のブイヨンをかけて頂きます。 赤スグリとレモングラスのグラニテで口直しをし、デザートはフレッシュマンゴーとカルダモンやジンジャーなどを効かせた大人なアイス。マンゴーの甘さと絶妙。 食後にハーブティとほうじ茶プリンやシャインマスカット、カヌレでした。 全体的に優しい味わいでソースとしてのインパクトは強くないものの、最後まで疲れることなくおいしく食べられました。 野菜や和の食材を多用されてることや、変に複雑化されてないシンプルながらに絶妙な組み合わせ、控えめな量加減もちょうど良く、あと最近は見た目重視で食べにくいお料理が多いけど見た目の美しさも備えながら食べやすかったのもうれしい。 シェフとソムリエの接客もアットホームで居心地良く、また伺いたいです。 #ランチ #フレンチ #デート