支那そば 一真

ワンタンメンの塩を。 ◯周年記念のサービス。 大盛り無料でしたよ。 それか、トッピング無料。 久々の入店でしたが、 味は、深みが増してるように感じました。 進化してますね。 ご馳走様でした。

ワンタン好み 美味かった

この日は新店？『支那そば 一真』さんにやってきました。店前には祝開店の花輪が飾られています。 店前のオレンジが印象的だった看板は、白に変わってます。店の壁には屋号が書いてありましたが、白く塗り替えられてますね。 塩の名店『支那そば一麺 下広岡店』さんが、７月に突然の閉店。そして8月、屋号が一文字だけ変わった『支那そば一真』さんがオープンしたようです。屋号変え？代替わり？全くの新店？良くわかりませんね。 店内はほぼ一緒です。麺メニューもほぼ一緒。サイドメニューにカレーとか、ルーロー飯なんかが追加されてます。アルコールも充実してます。 イチオシは「ワンタンメン」っていうのも変わらずですね。『一麺』さん時代と同じく、「ワンタンメン」を塩で注文しました。 厨房内には店主さんらしき方と、女性スタッフが４人です。見覚えのある方もチラホラいらっしゃいますね。地元のお客さんの中にも、お店が変わったのに気が付かなくて入店して来た人が多いみたい。まぁメニューはほぼ一緒なので良いんでしょうね。 注文して５~６分で「ワンタンメン」の登場。具材はワンタンと、薄めのチャーシュー１枚に、メンマ、フライドオニオン、ネギ。こちらもほぼ一緒の見た目と構成のようです。 スープは鶏メインの清湯の塩。『一麺』さんは鶏の旨味をもっと強く感じたけど、こちらは鶏以外も使ってる？って感じですね。それよりも前店に比べて、塩ダレがやや尖ってる印象。まぁ落ち着いてくれば、解消されるとは思います。バランスは良いですね。 麺は中加水細ストレートで、懐かしい感じの硬めの茹で加減の麺。ツルっとした啜り心地が小気味良いですね。スープと良く合ってます。 ワンタンは５つでチュルっとした皮が美味いです。注文が入る度に包んでます。お客さんの半数以上がワンタンを注文してます。 チャーシューはバラロールの煮豚。柔らかくて美味いんだけど、薄過ぎません？もうちょっと厚くカットしてくれたら良いのにね（笑） メンマは細めのコリコリ系。ネギは多め。フライドオニオンも前店と一緒。清湯塩には効果的なトッピングです。海苔は小さいんだけど、麺を包んで食べるのがお約束です。 総じて… 鶏出汁の塩ワンタン麺です。 美味いです。『一麺』さんの塩ワンタンと、味も具材もほぼほぼ同じ構成です。ただし比べると、スープがまだ荒い感じはするけど、落ち着いてくればもっと良くなりそうです。 しかし、味も構成も『一麺』さんとほぼ一緒ですから何かしら関係ありそうはですよね。 ちなみに『支那そば一麺』さんのTwitter（X）によると、「暖簾分けでは無く、一切関係の無い店」との事でした（笑）『支那そば 一麺』さんは、また豊里店もありますからね。 まぁ、どちらにしても頑張って欲しい新店？です。