北山のお蕎麦の名店『じん六』さんの跡地に 2023年6月にオープンしたばかりの お蕎麦屋さん『蕎麦と料理 徳造』さんへ 店主さんは有名ないくつかの和食のお店で修行を されていたそうです。 注文はざるそばと鯖寿司。 まずは鯖寿司から運ばれて来ました。 一貫だけ頼みましたが、食べやすい様に 半分に切って出してくれます。 昆布に巻かれた鯖寿司の半分は 昆布を外して、もう半分は昆布を巻いたまま 頂きます。 鯖の締め具合が丁度良くて美味しい。 シャリとの相性も良い。 その後お蕎麦が登場。 今日のお蕎麦は鹿児島産の蕎麦粉を使用との事。 ほぼ十割蕎麦との事です。 お蕎麦と一緒に岩塩も出してくれるのが嬉しい。 まずはそのままお蕎麦を食べてみると、 真夏と言う事もあり、蕎麦の香りはそれ程ですが、 お蕎麦の甘味はしっかりとあり手打ちのレベルの 高さが伺えます。 岩塩と一緒に食べるとより甘さを感じられます。 山葵も香り高くてお蕎麦に乗せて食べると 更に美味しい。 蕎麦つゆは少し辛めな感じで多少かどがあると 感じましたが、充分美味しい。 お蕎麦は大盛りで頼みましたが、ボリュームも しっかりで喉越しも良いので一気に食べ終わり ました。 そば湯はトロみがあってこれも良い。 少し辛めの蕎麦つゆとの相性も抜群です。 他のお客さんが食べていた 一品料理もどれも美味しそうで 今度は新そばの季節に一品料理でお酒を飲んで 〆に新そばを食べに来たい。 #蕎麦と料理徳造 #徳造 #京都グルメ #京都ランチ #京都蕎麦 #蕎麦 #人生には飲食店がいる
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