山勢

鰻好きは是非松本へ。山勢さんは日本を代表する鰻店。ここの鰻は蒸さずに焼くスタイル。それなのに固くならずフワッとして口の中で溶ける鰻は焼き具合の管理の賜物。またお店の地下に井戸を掘り松本の地下水を引き臭みを抜く。一品ずつ最高のクオリティになるようとにかくフォーカスしている感じ。 最初に出るモロヘイヤの冷たさ、更にワサビも合わさりこの後出てくるお料理も間違い無いであろうと思った。空間、サービスどれも抜群。お見送りまでありがとうございます。店主は赤坂の勢ねでの経験も。 また伺えますように。

長野旅行 ２日目のランチは鰻です。 山勢さんに寄らせ頂きました。 白焼きからの鰻重！！ 身はふっくら、皮はパリパリ！ 大好きな焼き加減！ 美味しかったよ〜 #山勢 #鰻 #松本山勢 #松本うなぎ

移転した松本の超有名うなぎ店、 山勢さんにランチで行ってきました！ お店は古い呉服屋さんをリノベーションされて、オシャレな空間になってます！ 完全予約制で私たちの他には常連客さんっぽい人達が来てました。 メニューも超シンプルです！ うな重、肝焼を注文( ´ u ` ) お酒も重要視しているようで日本酒などセラーも完備されてました。 こちらは電気焼きです。 15分くらいかな？で提供されます。 まずは肝焼から、珍しい串焼きタイプです。肝の他首の後ろの部位も焼かれてます。肝は5個かな。 裏側には何かで縛ってあるようにも見える、焼きで崩れないようにかな？ タレが優しいので少し肝臭さが残ってて、電気式ならもう少し焼いても良いかなと感じました。 そして、この串で¥1000は高いです(*･ε･*) うな重、かなり大ぶりなうなぎ一尾！ 身が厚く、弾力があり少し天然うなぎかと思ってしまいましたが聞くと浜松産養殖うなぎでした。 うなぎはふっくらしてて良いうなぎだと思います。 ですが、やはり電気式で少し裏側の焼きが足りないのか皮が少し箸で切りづらい。 そして、うーん、このうなぎの質なら焼きよりも関東風に蒸した方が合うのではと思いました。 タレは甘めの優しいお味です。 ご飯にも合いますがご飯がかなり少なめ、うなぎだけを十分に味わえるので良いですけど、お腹いっぱい食べた感は無いかなと。 お酒を頼む人が多そうでしたので、ご飯少ないのはそういう意味かもですね(*´ｪ｀*) 松本のうなぎの相場が分かりませんが、これで¥5,800はとても高いと感じました。 まずまず美味しいうなぎではありましたが、名古屋うなぎを食べ慣れてるので、タレ・炭火焼きのガッツリ感が無い、言うなれば特筆が無いうなぎという感想。 名古屋でも¥5000を超えるうなぎは高い部類です。踏まえてもお値段以上に物足りなさはありました。 ごちそうさまでした。

白焼きご飯定食 5600円 美味しいです。美味しいですけど期待値上げすぎた。 この値段ならもっと感動させてくれることを期待してしまった。 お店はシンプルでシャレオツ。